Bu müthiş derin yağda kızartılmış hindi tarifi, Brooklyn, New York'taki Jive Türkiye'nin sahibi Aricka Westbrooks tarafından sağlanmıştır.

24 ons acı portakal marmelatı
1 su bardağı Zinfandel
1 su bardağı portakal suyu
4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
1 (10 ila 14 pound) bütün hindi, taze veya dondurulmuş ve kuru dokunmuşsa çözülmüş
Kızartma için yer fıstığı yağı gibi yüksek duman noktası yağ

Turşuyu Hazırlama ve Türkiye'yi Hazırlama:

1. Marmelat, şarap, meyve suyu ve sarımsağı karıştırın. Kaynatın. Azaltılıp biraz koyulaşana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Glazeyi bölün: Marine / enjeksiyon için 2 fincan kullanın. Hindinin tamamını enjekte etmek için 1 bardak süzün (kabuk ve sarımsak iğneden geçmeyecektir). Göğüs kaslarına derinlemesine 2/3 bardak turşusu, 4 yemek kaşığı bacak ve uyluk kaslarına ve 1 yemek kaşığı enjekte edin. etli kanat bölümüne. Turşuyu derinin hemen altına enjekte etmeyin, çünkü su bazlı turşusu kızgın yağın patlamasına ve sıçramasına neden olur.
3. Sığ bir kapta hindi buzdolabında 1 su bardağı sıvı göğüs tarafı ile marine edin 8 saat aşağı.
4. Kalan sır hindi ile servis için kullanılabilir. Servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
5. Hindiyi turşudan çıkarın ve turşuyu atın.

Hindi Kızartmak:

1. Truss ve hindiyi kızartmaya hazırlayın. Boyun ve sakatatları iki vücut boşluğundan çıkarın. Yağın hindiden akmasına izin vermek için boynun etrafındaki fazla yağı temizleyin. Bacakları yerinde tutan tel veya plastik kirişi (varsa) çıkarın. Birinci ek yerine kadar kanat uçlarını kesin ve kuyruğu kesin. Açılır zamanlayıcıyı göğüsten çıkarın (varsa). Sıçramayı azaltmak için, kuşun içini ve dışını iyice kurutun.
2. Yağı 365 ° F (185 ° C) ila 375 ° F (190 ° C) arasında önceden ısıtın. Hindiyi altın sarısı kahverengi olana ve iç sıcaklığı 165 ° F (73.8 ° C) ile 170 ° F (76.6 ° C) arasında oluncaya kadar pound başına yaklaşık 2 dakika kızartın.
3. Sepeti yağdan kaldırın ve bir kızartma tavası. Hindiyi tamamen boşaltın ve oymadan önce 20 dakika bekletin.
4. Kalan sırları ısıtın ve oyulmuş hindinin üzerine dökün.

12 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.