Zencefil ve Biberiye Kızartılmış Hindi

Derin yağda kızartılmış hindinin hayranları, nemli ve sulu olduğunu söylüyor ve kuşu derin kızartmak pişirme süresini kısaltır. Kesinlikle bir açık hava aktivitesidir. O zaman bile yağı asla gözetimsiz bırakmayın. İşleme başlamadan önce güvenlik ipuçlarını ve yardımcı ipuçlarını İLK olarak okuduğunuzdan emin olun.

Tarif Malzemeleri:

1 (10 - 12 pound) bütün hindi, kendi kendine ezme değil
1/4 fincan taze zencefil, soyulmuş ve dilimlenmiş
2 yemek kaşığı taze biberiye, ezilmiş
6 diş taze sarımsak, soyulmuş
1/4 su bardağı taze sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kaşer tuzu
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
4-5 galon yer fıstığı yağı

Yemek Tarifi:

1. Sakatatları ve boynu çıkarın, hindiyi soğuk suyla iyice ve kağıt havluyla kurulayın. Her iki iç boşluğu da kurutmaya özen gösterin. Boşluğu zencefil, biberiye ve sarımsak dişleriyle doldurun.
2. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın ve kuşun dış tarafına sürün. Boşlukta iyi bir yağ sirkülasyonu sağlamak için bacakları birbirine tutturmayın veya bağlamayın.

Buzdolabında yaklaşık 1 saat marine edin. OUTDOOR gaz brülörünü düz, kirli veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde veya yağ ile lekelenebilecek betonda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: daha fazla güvenlik için yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun.) Bir sepet veya raf kullanarak 10 galonluk bir tencereye yağ ekleyin. Orta-yüksek ayarda, yağı 375 ° F'ye (190 ° C) ısıtın (yağ miktarına, dış sıcaklığa ve rüzgar koşullarına bağlı olarak, bu yaklaşık 40+ dakika sürmelidir). Bu sırada zencefil, biberiye ve sarımsağı boşluktan çıkarın. Hindiyi boynu aşağı gelecek şekilde bir sepete veya rafa yerleştirin.
Yağ sıcaklığı kızartma termometresinde 375 ° F (190 ° C) kaydettiğinde hindiyi yavaşça kızgın yağa indirin. Hindiden gelen nemin neden olduğu köpüklenme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek, ancak yaklaşık bir dakika içinde stabilize olacaktır. (Güvenlik ipuçları: sıçrayan yağın neden olduğu yanıkları önlemek için fırın eldiveni / eldivenleri, uzun kollu giysiler, ağır ayakkabılar ve hatta gözlükler giyin. Hindiyi iki kişinin indirip kaldırması akıllıca olacaktır.) Derhal yağ sıcaklığını kontrol edin ve alevi artırın, böylece yağ sıcaklığı 350 ° F (175 ° C) olarak muhafaza edilir. Her pound için yaklaşık 3 ila 4 dakika veya 10 ila 12 pound hindi için yaklaşık 35 ila 42 dakika kızartın. Isının düzenlenmesi gerektiğinden, her zaman ocağın yanında kalın. Göğüste 170 ° F (80 ° C) veya uyluk 180 ° F (85 ° C) pişirildiğinde hindiyi sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Hindinin birkaç dakika süzülmesine izin verin. (Güvenlik ipucu: saklamadan veya atmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.) Hindiyi raftan çıkarın ve servis tabağına koyun. Oymadan önce 20 dakika bekletin.

8 ila 12 porsiyon yapar.

Fritöz Dikkat Güvenlik İpuçları:

• Sizi hatırla Galon tehlikeli derecede sıcak yağ ile uğraşıyorsanız, etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun. Ve üzerinize biraz yağ dökerseniz diye kolayca çıkarabileceğiniz eski ayakkabılar ve uzun pantolonlar giymek istiyorsunuz.
• Fritözü düz kir veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı başka bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde ve yağ ile lekelenebilecek betonda kızartmaktan kaçının.
• Kızgın yağı asla başıboş bırakmayın ve çocukların veya evcil hayvanların pişirme alanına yaklaşmasına izin vermeyin.

Çiğ hindi ile temas eden ellerinizi, mutfak aletlerini, ekipmanı ve yüzeyleri hemen yıkayın. Hindi hemen tüketilmeli ve artıkları pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

(Güvenlik İpuçları Kaynağı: Türkiye Ulusal Federasyonu (202) 898-0100.)

Yararlı İpuçları:

• Kullanım sadece fıstık, kanola veya aspir yağı gibi yüksek duman noktalı yağlar.
• Doğru miktarda yağ belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve hindi kaplanana kadar su ekleyin. Yağ seviyesini işaretlemeden önce hindiyi sudan çıkarın. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurutun.
• Üyelik depolarında, süpermarketlerde, indirimli mağazalarda büyük fıstık yağı kapları mevcuttur.
• Türkiye'de tencere ve propan brülörlü ocaklar büyük süpermarketlerden, spor malzemeleri mağazalarından, restoran tedarikçilerinden, inşaat malzemeleri satan mağazalardan ve nalburlardan satın alınabilir.
• Enjektörler özel pişirme gereçleri mağazalarında, büyük mağazalarda ve yukarıda bahsedilen bazı satış noktalarında mevcuttur.
• Ocağınız ve deponuz yoksa ve satın almak istemiyorsanız, parti malzemeleri satan mağazalardan kiralanabilir.

Yağ, yiyecek parçacıklarını çıkarmak için süzülerek yeniden kullanılabilir. Ayrıca normal çöplerle birlikte atılabilir.

Tarif Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır; fotoğraf www.FabulousFoods.com tarafından sağlanmıştır.

.