Vietnam Fırında Pişmiş Cornish Av Tavukları

Wild Duck L'Orange "Hevesli bir ördek avcısıyım ve bu tarifi çeşitli deneylerle icat ettim. Bir gün kırmızı biber alıp bulduğumu düşündüğüm için kırmızı biber tozunu kullandım çok daha iyi olduğunu! " - Maryland, Chesapeake City'den Lisa Doricchi tarafından sunulmuştur. Tarif Malzemeleri: 2 yeşilbaş ördek
2 yemek kaşığı biber tozu
2 yemek kaşığı Lawry marka sarımsak tuzu
1 büyük Granny Smith elması
2 diş sarımsak
2 adaçayı yaprağı
1 çay kaşığı hafif zeytinyağı L'Orange Sos:
4 yemek kaşığı mango chutney (markette bulunan Major Greys şişelenmiş)
2 yemek kaşığı şeftali kgramervesi (düşük şekerli)
Bir bütün portakalın suyu
3 yemek kaşığı tavadan ördek damlası
1/4 bir fincan kırmızı şarap (Cabernet) Yemek Pişirme Talimatları: Ördeklere kırmızı biber tozu ve sarımsak tuzu serpin. Göğsün her iki tarafından ördek derisinden 1 inçlik dilim kesin. Sarımsak, adaçayı ve zeytinyağını püre haline getirin ve karışımla deriye dilimler halinde doldurun. Elmayı 1 inçlik parçalar halinde doğrayın ve ördeklerin içine koyun. Az az bulunan ördekler için önceden ısıtılmış fırında 350 ° F (175 ° C) 1 saat 10 dakika pişirin. L'Orange Sos için: Malzemeleri tencereye koyun ve alkol kaynayana kadar yaklaşık 6 dakika ısıtın. L'Orange sosunu dilimlenmiş ördek göğsü üzerine servis edin. Yaklaşık 1 fincan yapar. 4 porsiyon yapar.