6 ila 8 pound'luk küçük bir hindi aromatik bir baharat ve narenciye turşusu içinde, sulu mükemmellikte kavrulmadan önce birkaç saat dilimlenmiş kırmızı soğanla marine edilir.

1 (6 - 8 pound) bütün hindi, yıkanmış ve süzülmüş
1/4 kap dondurulmuş konsantre limon suyu, çözülmüş
1/4 kap taze limon suyu
1/4 su bardağı bal
1/4 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı taze limon suyu
3 yemek kaşığı taze doğranmış nane yaprağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu < br /> 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1/3 su bardağı portakal suyu
Tutam tuz ve karabiber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 / 4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir çimdik kekik
1 kırmızı soğan, dilimlenmiş

1. Büyük bir kapta tüm meyve sularını birleştirin, bileyin y, sıvı yağ, nane, narenciye kabukları, tuz, karabiber, otlar ve baharatlar. İyice karıştırın. Karışıma hindi ekleyin, turşuyla kaplamak için birkaç kez çevirin.
2. Soğanlı en iyi hindi.
3. Kaseyi folyo ile örtün. Hindiyi buzdolabında 3 ila 8 saat marine edin.
4. Kızartmaya hazır olduğunuzda hindiyi turşudan çıkarın ve soğanları atın. Turşuyu bir tencereye dökün ve kaynatın, 5 dakika kaynatın. Kenara koyun.
5. Hindiyi büyük, sığ (yaklaşık 2 1/2 inç derinliğinde) bir rosto tepsisindeki bir rafa göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fırında kullanılabilen et termometresini uyluğun en kalın kısmına sokun, sivri ucunun kemiğe değmemesine dikkat edin.
6. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 2 1/4 ila 2 3/4 saat kızartın. Hindiyi pişerken turşuyla sık sık yağlayın. Gerekirse aşırı esmerleşmeyi önlemek için gevşek bir şekilde hafif bir folyo ile örtün.
7. Termometre uylukta 180 ° F (85 ° C) veya göğüste 170 ° F (80 ° C) gösterene kadar kızartmaya devam edin.
8. Hindiyi fırından çıkarın ve kesmeden önce 15 ila 20 dakika dinlendirin.

9 porsiyon yapar.

Tarif nezaketen sağlanmıştır. Ulusal Türkiye Federasyonu.