Hindiyi kızartın, kızartın, ızgara yapın veya tütsüleyin, salamura süreci eti daha yumuşak, nemli ve lezzetli hale getirir.

1 (15 pound) bütün hindi (önceden yağlanmış veya koşer değil), taze
2 fincan ** Diamond Crystal kaşer tuzu
2 galon ** soğuk su < br /> 1/3 fincan tuzsuz tereyağı, eritilmiş

1. Hindi boşluğundan boyun ve sakatatları çıkarın, ancak “bacak kilitlerini” açık bırakın.
2. Çok büyük, temiz bir kapta (paslanmaz çelik, cam veya gıda sınıfı plastik kap gibi aşındırıcı olmayan tava veya tencere), uzun saplı bir kaşıkla birlikte koşer tuzu ve suyu tuz çözülene kadar karıştırın .
3. Hindiyi tamamen çözelti içine daldırın ve üstü kapalı, buzdolabında bir gece veya maksimum 8-10 saat saklayın. Salamura eti eti korumadığından, hindi salamura işlemi boyunca 40 ° F (5 ° C) altında tutulmalıdır. Hindiyi 40 ° F'nin (5 ° C) altında güvenli bir sıcaklıkta tutmak için buz paketleri de kullanılabilir.
4. Hindiyi salamuradan çıkarın. Tuzlu suyu atın. Hindinin içini ve dışını bir tel rafa yerleştirip hem ızgarayı hem de hindiyi temiz, boş bir lavaboya koyarak iyice durulayın. Sprey hortumundan soğuk su kullanın ve hindiden tuzu çıkarmak için hafifçe ovalayın.
5. Cildi ve her iki iç boşluğu temiz kağıt havlularla kurulayın.
6. Hindiyi sığ bir tavada göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde rafa yerleştirin. Hindiyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
7. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 4 saat kavurun. Bu süre zarfında eritilmiş tereyağı sürün. İç sıcaklık göğüste 170 ° F (80 ° C) ve uylukta 180 ° F (85 ° C) olana kadar kavurun.
8. Hindiyi fırından çıkarın ve oymadan önce 20 dakika bekletin.

22 porsiyon yapar.

Not: Salamura hindi pişirir Ham hindiye göre biraz daha hızlıdır, bu nedenle 3 1/2 saat kavurduktan sonra iç sıcaklığı sık sık kontrol edin.

** Suyun tuza oranı 15 pound hindi için uygundur. Daha büyük veya daha küçük bir hindi salamura edilmişse lütfen buna göre hesaplayın.

Tarif, Cargill Salt ve Ulusal Türkiye Federasyonu tarafından sağlanmıştır.