Hindi Loco'yu yapmak için, popüler bir Meksika tavuğu tekniği kullanılıyor - daha hızlı pişirmek için kuş bölünmüş ve tereyağlı. Misket limonu suyu gevrek, parlatılmış cilde ekşi tat katar.

İpucu: Şükran Günü hindisinde barbekü yapmak fırında diğer tatil yemekleri için yer açar.

1 (10 - 12 pound) hindi
Yaklaşık 4 misket limon, ikiye bölünmüş
Yaklaşık 4 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve taze öğütülmüş biber tadına bakmak için

1. Rezerve et hindi boyun ve sakatat istenirse diğer kullanımlar için. Kümes hayvanı makasları veya keskin, ağır bir bıçak kullanarak hindiyi omurga boyunca kesin. Hindiyi açın ve düz bir yüzeye koyun, göğüs aşağı; düzleştirmek için bastırın (bazı kaburgalar çatlayacaktır). Yağ topaklarını çekip atın. Hindiyi durulayın ve kurulayın. (Bu noktada üzerini kapatabilir ve bir sonraki güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.)
2. Dolaylı ızgara için barbekü hazırlayın: Kapaklı bir barbeküde yaklaşık 50 kömür briketini ateşleyin. Kömürler gri külle kaplandığında (30 ila 40 dakika sonra), ızgaranın zıt taraflarına eşit sayıda itin veya ızgaranın çevresine yerleştirin. Kömürlere eşit olarak 5 veya 6 briket dağıtın, ardından ızgaranın üzerine kömürlerin arasına bir folyo damlama kabı yerleştirin. Kömürlerin 4 ila 6 inç yukarısına ızgarayı yerleştirin.
3. Yassılaştırılmış kuşu göğsü yukarı bakacak şekilde damlama kabının üzerindeki ızgaraya koyun. Hindinin üzerine 1 veya 2 limon yarısını sıkın ve ovalayın; kekik serpin, ardından hafifçe tuz ve karabiber serpin. Mangalı örtün ve eşit bir ısı sağlamak için havalandırma deliklerini gerektiği gibi ayarlayın. Her 30 dakikada bir, hindi üzerine 1 veya 2 tane daha limon yarısını sıkın ve ovalayın ve sabit bir sıcaklık sağlamak için her 30 dakikada bir kömürlerin her iki tarafına 5 veya 6 briket ekleyin.
4. Göğsün en kalın kısmına (kemiğe değmeyecek şekilde) yerleştirilen et termometresi 80 ° C'yi gösterene kadar hindiyi yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat pişirin.
5. Hindiyi bir tabağa aktarın. Oymak, kanatları kesmek ve göğsü dilimlemek için; bacakları kesin ve uyluktan eti dilimleyin.

10 ila 12 porsiyon yapar.