Turducken, ördek dolgulu, üzerine sosla doldurulmuş tavukla doldurulmuş hindidir. Tüm kuşların kemikleri, birbirlerinin içine sığmaları için kemiklerinden çıkarılır.

1 (3 pound) bütün tavuk, kemikli
Tuz ve öğütülmüş karabiber , tatmak için
Kreol baharatını tatmak için
1 (4 pound) ördek, kemikli
1 (16 pound) bütün hindi, kemikli

1. Fırını önceden 190 ° C'ye (375 ° F) ısıtın. Kemikli tavuğu bir tabağa koyun ve bolca tuz, karabiber ve Kreol baharatıyla baharatlayın. Kemikli ördeği tavuğun üstüne koyun ve bolca tuz, karabiber ve Kreol baharatıyla baharatlayın. Örtün ve soğutun.
2. Kemikli hindiyi derisi aşağı gelecek şekilde düz bir yüzeye yatırın. Bir kat soğuk Sosis ve İstiridye Sosu ile örtün ve pansumanı bacak ve kanat boşluklarına itin, böylece içlerinde hala kemikler varmış gibi görünsünler.
3. Ördeği hindi derisinin üstüne koyun ve üzerini bir kat soğuk sosla örtün. Tavuğu ördeğin derisinin üstüne koyun ve bir kat soğuk sosu ile örtün.
4. Bir asistanın yardımıyla hindi kabuğunun kenarlarını yukarı kaldırın ve kürdan ile birbirine tutturun. Doldurulmuş hindiyi bir arada tutmaya yardımcı olmak için kürdanların etrafını bağlamak için mutfak ipini kullanın. Turducken'i dikkatlice göğsü büyük bir tavaya koyun.
5. Üstü kapalı 4 saat veya turducken altın sarısı rengini alana kadar kavurun. 1 saat boyunca veya uyluk kayıtları 180 ° F (85 ° C) içerisine yerleştirilen bir et termometresi ve doldurma kayıtlarından 165 ° F (75 ° C) sokulan bir termometre olana kadar üstü açık olarak kızartmaya devam edin. Turducken'i teyellemek ve fazla sıvıyı çıkarmak için birkaç saatte bir kontrol edin. Bir galon sos için yeterli tava suyu olacaktır. Oyna ve servis yap.

12 ila 16 porsiyon yapar.

Fotoğraf CajunGrocer.com izniyle.