Hindiyi kızartın, kızartın, ızgara yapın veya tütsüleyin, salamura süreci eti daha yumuşak, nemli ve lezzetli hale getirir.

Brining Prosedürü:
1 (15 pound) bütün hindi, (kendi kendine yağlama veya koşer değil) çözülmüş, sakatatlar ve boynu çıkarılmış
2 fincan sofra tuzu (eşit miktarda kaşer tuzu)
2 galon * buzlu soğuk su
4 fincan kahverengi şeker **
1/2 fincan kurutulmuş biberiye yaprağı
1/2 fincan kurutulmuş kekik yaprağı

Kavurma Prosedürü:
1 küçük soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
1 havuç, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük sap kereviz, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
4 ila 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
Garnitür için gerektiği kadar taze meyve

1. Brining Prosedürü için: Hindiyi soğuk suyla durulayın.
2. Çok büyük ve temiz bir kapta (paslanmaz çelik veya cam gibi aşındırıcı olmayan tava veya tencere veya gıda sınıfı plastik bir kap), tuz çözülene kadar tuzu ve suyu karıştırın. Esmer şeker ve baharatları karıştırın, şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Kümes hayvanlarını tamamen çözelti içine daldırın ve en az 6 saat 8 saate kadar buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın. Salamura eti eti korumadığından, hindi salamura işlemi boyunca 40 ° F (5 ° C) altında tutulmalıdır. Hindiyi 40 ° F'nin (5 ° C) altında güvenli bir sıcaklıkta tutmak için buz paketleri de kullanılabilir.
4. Hindiyi salamuradan çıkarın. Tuzlu suyu atın. Hindinin içini ve dışını bir tel rafa yerleştirip hem ızgarayı hem de hindiyi temiz, boş bir lavaboya koyarak iyice durulayın. Sprey hortumundan soğuk su kullanın ve hindiden tuz ve şekeri çıkarmak için hafifçe ovalayın.
5. Cildi ve her iki iç boşluğu kurulayın.
6. Kavurma İşlemi İçin: Hindinin boşluğuna soğan, havuç ve kerevizi koyun.
7. Hindiyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
8. Hindi göğsü aşağıda, 160 ° C (325 ° F) fırında 2 saat kızartılır. Bu süre zarfında, bacakları teyelleyin ve iki kez eritilmiş tereyağı ile sırtınıza koyun.
9. Hindiyi fırından çıkarın ve ellerinizi koruyun, hindiyi her iki ucundan birkaç kat temiz kağıt havluyla kavrayın ve hindiyi göğüs tarafı yukarı çevirin.
10. Hindiyi fırına geri koyun ve tavadan damlatarak iki kez yağlayarak kızartmaya devam edin. İç sıcaklık göğüste 170 ° F (80 ° C) ve uylukta 180 ° F (85 ° C) olana kadar kızartmaya devam edin. (Not: Salamura hindi, brulmamış hindiye göre biraz daha hızlı pişer, bu nedenle iç sıcaklığı sık sık kontrol edin.)
11. Hindiyi fırından çıkarın ve oyma işleminden önce 20 dakika bekletin.
12. Bir tabağa aktarın ve taze meyvelerle süsleyin.

22 porsiyon yapar.

* Suyun tuza oranı bir 15 kiloluk hindi. Daha büyük veya daha küçük bir hindi salamura edilirse, lütfen buna göre hesaplayın.
** 6-8 defne yaprağı, 3 diş sarımsak ve 2 çay kaşığı karabiber gibi diğer bitki kombinasyonları eklenebilir. Veya 1 fincan küçük kurutulmuş kırmızı kırmızı biber eklenerek SICAK ve baharatlı bir tat elde edilebilir.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu tarafından sağlanmıştır.