Ekmeksiz tatlı patates sosu, kavrulurken hindinin suyuna kendi meyve sularını katıyor ve portakal suyu ezmesi gevrek kabuğa tatlı bir not ekliyor .

Doldurma:
3 tatlı patates, soyulmuş ve kuşbaşı
1 portakal, ince rendelenmiş, suyu sıkılmış ve saklanmış
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin, eritilmiş - bölünmüş
1 orta boy soğan, doğranmış
1 havuç, ovalanmış ve doğranmış
1 kereviz kaburga, kesilmiş ve doğranmış
1/2 kap doğranmış soyulmuş yaban havucu
1 çay kaşığı öğütülmüş adaçayı

1 (10-12 pound) hindi
Gerektiğinde tuz ve öğütülmüş karabiber

1. Doldurmak İçin: Tatlı patatesleri bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş portakal kabuğunu süzün, ezin ve karıştırın.
2. Eritilmiş tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya koyun. Soğan, havuç, kereviz ve yaban havucu ekleyin. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin. Adaçayı ekleyin. Tatlı patatesleri iyice karıştırarak karışımı ekleyin.
3. Fırını önceden 450 ° F'ye (230 ° C) ısıtın.
4. Hindiyi temizleyin ve içini ve dışını kağıt havlularla iyice kurulayın; tuz ve karabiberle baharatlayın.
5. İç malzemeyi hindiye dökün. Gövde boşluğundan dolgunun en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Hindinin üzerine kalan tereyağını sürün ve bir tavaya koyun.
6. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 1 ila 2 saat 375 ° F (190 ° C) arasında veya iç sıcaklık 180 ° F (yaklaşık 80 ° C) kaydedene kadar pişirmeye devam edin. Ayrılmış portakal suyunu ve tavada biriken meyve sularını sık sık yağlayın.
7. Hindi bittiğinde, oyma işleminden önce 20 ila 30 dakika bekletin.

12 porsiyon yapar.