Sucuklu-Cevizli Hindi Dolması

Tatlı altın kuru üzümle süslenmiş tuzlu sosis ve ceviz dolması ile tamamlanmış geleneksel kavrulmuş hindi ile tatil masanızı süsleyin.

Sosis-Pekan Dolması:
2 orta boy soğan, doğranmış
1 pound büyük domuz sucuğu
2 (6 ons) paket bitki doldurma karışımı
1 (15 ons) paket altın kuru üzüm
1 fincan yarım pekan cevizi
6 kereviz kaburga, doğranmış
1/4 çay kaşığı kümes hayvanı baharat
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 1/2 su bardağı tavuk suyu

Türkiye:
1 (12-14 pound) hindi, içi ve dışı temizlendi ve iyice kurutuldu
2 orta boy soğan, kalın dilimlenmiş
Ek tuz ve biber
Eritilmiş tereyağı

1. Sosis-Cevizli Dolma İçin: Büyük bir tavada kahverengi sosis ve doğranmış soğan. Damlayanları boşaltın. Doldurma karışımından bitki paketini ekleyin. Kuru üzüm, ceviz, kereviz ve baharatları karıştırın; 10 dakika pişirin.
2. Doldurma karışımları ve et suyu ekleyin; iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın.
3. Türkiye için: Hindiyi içte ve dışta tuz ve karabiberle tatlandırın. Hindinin içine dilimlenmiş soğanları koyun. 6 ila 7 bardak doldurma ekleyin. (Kalan dolguyu yağlanmış 1 1/2-litre fırın tepsisine koyun; üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın.) Şiş açıklıkları; sopaları birbirine bağlayın. Kızartma tavasında bir rafa yerleştirin.
4. 160 ° C (325 ° F) sıcaklıkta 4 ila 4 1/2 saat veya bir et termometresi 180 ° F (yaklaşık 85 ° C) okuyana kadar üstü açık olarak pişirin ve sık sık tereyağı ile kızartın. Hindi kahverengileşmeye başladığında gerekirse teyelleyin ve alüminyum folyo ile hafifçe örtün. Hindiyi oymadan önce 15 dakika bekletin.
5. Bu arada, üstü kapalı olarak ayrılmış iç malzemeyi 1 saat pişirin; açıp 10 dakika daha pişirin.

12 ila 14 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.