Smokey-Sweet Izgara Hindi

Izgara hindi'nin eşsiz lezzeti gibisi yok! Son 15 ila 20 dakikalık ızgarada, kuşun üzerine basit bir tatlı sır sürülür.

Türkiye:
1 (12 ila 14 pound) bütün hindi
1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber

Tatlı Glaze:
3/4 su bardağı ketçap
1/2 fincan sek kırmızı şarap
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı sarımsak tozu

1. Hindinin sığacağından emin olun ızgara kapağının altında. Hindi üstü ile ızgara kapağı arasında 1 inç boşluk bırakılmalıdır.
2. Her iki boşluktan boyun ve sakatatları çıkarın. Hindinin her yerine tereyağı, tuz ve karabiber sürün. Şekli korumak için bacakları birbirine bağlayın.
3. Kömür Kaplı Izgara için: Izgara rafını çıkarın ve ızgaranın alt havalandırma deliklerini tamamen açın. 5 ila 6 düzine kömür briketini ızgaranın altına yerleştirin; beyaz külle kaplanana kadar tutuşturun ve ısıtın. Ortadaki geniş, sığ, dikdörtgen bir alanı temizlemek için beyaz briketleri ızgaranın her iki tarafına itmek için maşa kullanın. Damlayanları yakalamak için briketlerin arasına daha açık alana tek kullanımlık bir folyo tava yerleştirin. Pişirme rafını yağlayın ve ızgara üzerindeki konuma geri dönün. Hindiyi yağlı pişirme kabına koyun. Kapağı ızgaraya yerleştirin ve havalandırmaları açın.
4. Izgara sıcaklığı, 325 ° F ila 350 ° F (160 ° C ila 175 ° C) arasında sabit kalmalıdır. Kömür ızgarası için dış hava sıcaklığına, rüzgar koşullarına ve yüksek rakımlara bağlı olarak briketler en az saatte bir değiştirilmelidir. 2 ila 3 düzine briket daha beyaz külle kaplanana kadar bir baca başlatıcıda ısıtın.
5. Gazlı Kapaklı Izgara için: Orta-yüksek ızgara ayarlanmış ön ısıtma (yaklaşık 10 dakika) ile dolaylı ızgaraya hazırlanın. Hindiyi göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, büyük, kalın bir folyo tavaya yerleştirilmiş bir kızartma rafına yerleştirin. Tavanın dibine 1 bardak su ekleyin. Pişirme rafının ortasına yerleştirin. Kapağı ızgaraya yerleştirin ve ısıyı orta seviyeye indirin. (Hindinin hemen altındaki ocakların kapalı olduğundan emin olun.)
6. Hindiyi 1 1/2 ila 2 saat ızgara yapın ve iç sıcaklığı kontrol edin.
7. Izgara yapmaya (dolaylı ızgara yöntemi) 12 kiloluk bir kuş için yaklaşık 45 dakika, 13 kiloluk bir kuş için 1 saat veya 14 kiloluk bir kuş için 1 1/4 saat devam edin.
8. Tatlı Sır için: Sır için tüm malzemeleri birlikte çırpın.
9. Kapağı çıkarın ve hindiyi sırla fırçalayın. Kapağı değiştirin ve 15 ila 20 dakika daha veya bir et termometresine kadar uyluk kayıtlarının en kalın kısmına 85 ° C (180 ° F) yerleştirilene kadar kızartın.
10. Hindiyi ızgaradan çıkarın, folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve oyma işleminden önce 20 dakika bekletin.

12 ila 14 porsiyon yapar.

Tarif sağlandı. Perdue Farms'ın izniyle.