PBS-TV'nin "Flavors of America" ​​sunucusu Şef Jim Coleman, bir tatil kuşunu salamuraya yönelik tarifini paylaşıyor.

1 (8-12 pound) hindi
1 bardak koşer tuzu (bir galon buzlu su için) yaklaşık 3 galon
1 limon, dilimler halinde kesilmiş
1 portakal , dilimler halinde kesilmiş
1 orta boy soğan, dilimler halinde kesilmiş
5 diş sarımsak
4 defne yaprağı
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
1 çorba kaşığı kurutulmuş adaçayı
1 çorba kaşığı beyaz karabiber

1. Hindiyi bir soğutucuya koyun, ardından hindiyi tamamen daldırmak için buz gibi soğuk su ekleyin. Kaç galona bağlı olarak, tuz için uygun şekilde ayarlayın. 3 galondan fazla su kullanıyorsanız, daha fazla misket limonu, portakal, soğan, sarımsak, defne yaprağı, adaçayı, kekik ve biber kullanın. Kalan malzemeleri alın ve salamura ekleyin. İyice birleşene kadar karıştırın. Üzerine buz küpleri koyun ve gece boyunca serin yerde bırakın. Hindiyi çıkardıktan sonra salamurayı atın. Hindiyi fırına koymadan önce durulayın.
2. Fırını önceden 400 ° F'ye (205 ° C) ısıtın. Hindinin göğsü tavanın dibine bakacak şekilde rafta olacak şekilde (Eğer rafınız yoksa hindiyi düzgün tutmak için kalay folyo ile bir çelenk yapın.) Yaklaşık 45 dakika kavurun.
3. Fırın sıcaklığını 160 ° C'ye (325 ° F) düşürün.
4. Hindiyi fırından çıkarın, ters çevirin ve tekrar fırına alın ve hindi ağırlığına bağlı olarak yaklaşık iki buçuk saat kavurmaya devam edin. Et termometresi 180 ° F (85 ° C) değerini göstermelidir. hindinin en kalın kısmına uyluğun yakınına yerleştirildiğinde.

Kuşun büyüklüğüne bağlı olarak 8 ila 12 arasında hizmet verir.

Tarif ve fotoğraf ARA İçeriği ile sağlanır. < /