Salamura ve Füme Hindi

Hindiyi kızartın, kızartın, ızgara yapın veya tütsüleyin, salamura süreci eti daha yumuşak, nemli ve lezzetli hale getirir.

1 (12 - 14 pound) Hanımeli White® Taze Bütün Türkiye

Aromalı Salamura Çözümü:
1/2 galon su
3/4 bardak Diamond Crystal Kosher Tuz ve gerektiği kadar fazlası
1/2 galon elma suyu veya elma şarabı
1 su bardağı akçaağaç şurubu, ısıtılmış
3 yemek kaşığı ince öğütülmüş karabiber
1/4 kap ufalanmış taze veya kurutulmuş adaçayı yaprakları
1 küçük kurulama bezi
1/2 fincan (1 çubuk) tereyağı

Yemekten iki gün önce :

1. Hindiyi rahat bir şekilde tutacak ve kuşun üzerinde en az 3 inç boşluk kalacak şekilde bir kap seçin. Kapların buzdolabına sığdığından emin olun; gerekirse rafı çıkarın.
2. Boyun ve iç kısımdaki iç kısımları çıkarın ve sos için kullanıyorsanız buzdolabına koyun veya atın. Hindiyi kaba koyun.
3. Suyu kaşer tuzu, elma suyu, akçaağaç şurubu, karabiber ve adaçayı ile karıştırın. Tuz ve şurup çözülene kadar karıştırın. Hindinin üzerine salamura dökün.
4. Hindi tamamen suya daldırılmamışsa, her litre suya 3 çay kaşığı kaşar tuzu ilave tuzlu su hazırlayın ve hindi tamamen kaplanana kadar ekleyin. Kapak kabı; buzdolabına koyun.

Yemekten önceki akşam:

1. Hindiyi iyice boşaltın, üzerini gevşek bir şekilde örtün ve bir gece buzdolabında saklayın.

Yemek günü:

1. Pişirmeden bir saat önce hindiyi soğuk suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Çok sıkı paketlememeye dikkat ederek her iki boşluğu da pansumanla doldurun. Hindiyi, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, tavada rafa yerleştirin.
3. Fırını önceden 130 ° C'ye (450 ° F) ısıtın. Orta boy tencerede tereyağını eritin. Çay havluyu tamamen emilene kadar tereyağında bekletin. Hindinin tüm göğüs bölgesini havluyla örtün. Bacakların açıkta olduğundan emin olun. Alüminyum folyoyu hindi üzerine gevşek bir şekilde asın.
4. Hindiyi fırına koyun ve ısıyı hemen 160 ° C'ye (325 ° F) düşürün. Kilo başına 20 dakika veya bacağın en kalın kısmı 65 ° C (150 ° F) iç sıcaklığa ulaşana kadar kavurun Hindi pişmeden yaklaşık 1 1/2 saat önce, alüminyum folyoyu ve havluyu çıkarın, böylece göğüs derisi kızarır.
5. Fırından çıkarın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatın. 30 ila 60 dakika dinlenmeye bırakın.
6. Oyma ve tabağa koyun.

12 porsiyon yapar.

Tarif, Cargill, Incorporated'ın bir bölümü olan Honeysuckle White'ın izniyle sağlanmıştır. İzin alınarak kullanılmıştır.