İster bir hindiyi kızartın, kızartın, ızgara yapın veya tütsüleyin, salamura süreci eti daha yumuşak, nemli ve lezzetli hale getirir.

1 (16-18 pound) Hanımeli Beyaz Bütün Türkiye
1 su bardağı kaşer tuzu
1 su bardağı sıkıca paketlenmiş esmer şeker
8 litre et suyu, sebze (2 galon) < br /> 2 su bardağı greyfurt suyu
1 soğan, dörde bölünmüş
1 yemek kaşığı çekilmiş karabiber
4 defne yaprağı
10 pound buz (1 torba)
8 litre soğuk su (2 galon)
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
6 portakal, dörde bölünmüş

1. Tuz, esmer şeker, sebze suyu, greyfurt bir tencerede meyve suyu, soğan, karabiber ve defne yapraklarını karıştırıp şeker ve tuz iyice eriyene kadar kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
2. Büyük tencerede veya buzlukta, buz ve soğuk suya tencere karışımını ekleyin. Hindiyi daldırın. En az 6 saat veya tercihen gece boyunca tuzlu su.
3. Hindiyi salamuradan çıkarın ve iyice kurulayın. Hindi derisine tuz ve karabiber sürün. Hindiyi turuncu çeyreklerle doldurun ve bacakları birbirine bağlayın.
4. İç sıcaklık 80 ° C (170 ° F) olana kadar yaklaşık 7 saat boyunca 250 ° F'ye (120 ° C) ayarlanmış bir sigara içen hindi iç. Hickory cipsleri eklenebilir. Servis yapmadan önce çıkarın ve 45 dakika dinlenmeye bırakın.

7 porsiyon yapar.

Tarif, Cargill, Incorporated'ın bir bölümü olan Honeysuckle White'ın izniyle sağlanmıştır. İzin alınarak kullanılmıştır.