Salamura Esmer Şeker Kızartılmış Hindi

Hindi önce esmer şeker, Dijon hardalı ve kırmızı biberden oluşan tatlı ve keskin bir karışımda salamura edilir, ardından ağız sulandıran lezzet için derin yağda kızartılır.

Tarif Malzemeleri:

3 su bardağı esmer şeker, sıkıca paketlenmiş
1 1/2 su bardağı Dijon tarzı hardal
1/4 su bardağı kaşer tuzu
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 galon soğuk su
1 demet taze kekik
1 baş sarımsak, karanfillere ayrılmış ve ezilmiş
3 galon kızartma için fıstık yağı
1 (10 ila 12 -pound) Butterball® Whole Turkey, donmuşsa çözülmüş

Pişirme Talimatları:

1. Metalik olmayan büyük bir kapta esmer şeker, hardal, tuz ve kırmızı biber karıştırın. Yavaş yavaş suyu, kekiği ve sarımsağı çırpın.
2. Sakatatları ve boynu hindiden çıkarın. Başka bir kullanım için atın veya buzdolabında saklayın. Hindi kaldırıcısını sadece salamura karışımındayken kullanabilirsiniz. (Fritözde kullanmayın.)
3. Hindiyi salamura karışımına koyun. Örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
4. Yağı 205 ° C'ye kadar önceden ısıtın.
5. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın.

Sıçrayan yağa dikkat ederek sepeti yavaşça sıcak yağa indirin. Yağ sıcaklığını yaklaşık 3350 ° F (175 ° C) seviyesinde tutun. Hindiyi pound başına 3 1/2 ila 4 dakika kızartın. Pişirmeyi kontrol etmek için yağdan çıkarın. Kemiğe dokunmadan göğsün en kalın kısmına anında okunan bir termometre yerleştirin. Sıcaklık 170 ° F (76,6 ° C) olmalıdır. Termometreyi kemiğe değmeyecek şekilde uyluğun en kalın kısmına yerleştirin. Sıcaklık 82,2 ° C (180 ° F) olmalıdır. Hindiyi sıcak yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Oymadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın.

8 porsiyon yapar.

Fritöz Dikkat Güvenlik İpuçları:

• İlgilendiğinizi unutmayın Galon tehlikeli derecede sıcak yağ, bu yüzden etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun. Ve üzerinize biraz yağ dökerseniz diye kolayca çıkarabileceğiniz eski ayakkabılar ve uzun pantolonlar giymek istiyorsunuz.
• Fritözü düz kir veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı başka bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde ve yağ ile lekelenebilecek betonda kızartmaktan kaçının.
• Kızgın yağı asla başıboş bırakmayın ve çocukların veya evcil hayvanların pişirme alanına yaklaşmasına izin vermeyin.

Çiğ hindi ile temas eden ellerinizi, mutfak aletlerini, ekipmanı ve yüzeyleri hemen yıkayın. Hindi hemen tüketilmeli ve artıkları pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

(Güvenlik İpuçları Kaynağı: Türkiye Ulusal Federasyonu (202) 898-0100.)

Yararlı İpuçları:

• Kullanım sadece fıstık, kanola veya aspir yağı gibi yüksek duman noktalı yağlar.
• Doğru miktarda yağ belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve hindi kaplanana kadar su ekleyin. Yağ seviyesini işaretlemeden önce hindiyi sudan çıkarın. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurutun.
• Üyelik depolarında, süpermarketlerde, indirimli mağazalarda büyük fıstık yağı kapları mevcuttur.
• Türkiye'de tencere ve propan brülörlü ocaklar büyük süpermarketlerden, spor malzemeleri mağazalarından, restoran tedarikçilerinden, inşaat malzemeleri satan mağazalardan ve nalburlardan satın alınabilir.
• Enjektörler özel pişirme gereçleri mağazalarında, büyük mağazalarda ve yukarıda bahsedilen bazı satış noktalarında mevcuttur.
• Ocağınız ve deponuz yoksa ve satın almak istemiyorsanız, parti malzemeleri satan mağazalardan kiralanabilir.

Yağ, yiyecek parçacıklarını çıkarmak için süzülerek yeniden kullanılabilir. Ayrıca normal çöplerle birlikte atılabilir.

Tarif ve fotoğraf Butterball, LLC'nin izniyle.

.