R.S.'s Füme Hindi

RS'nin Smoked Turkey için bu müthiş tarifi, R. Spadafora, Pinellas Park, Florida'nın mutfağından.

12 ila 15 pound Hanımeli Beyaz Hindi, temizlenmiş
2 portakal, ikiye bölünmüş

1. Sigara içenleri en yüksek sıcaklığa ayarlayın.
2. İki portakal yarımının suyunu kuşun dibine sıkın. Suyu ovalayın ve portakal parçalarını kuşun boşluğuna yerleştirin.
3. Kuşu göğsüne koyun ve sigara içmeye koyun. Sigara içiciyi en yüksek sıcaklıkta tutun (pişirme süresi pound başına 30 dakikadır).
4. Pişirme süresinin yarısından sonra, kalan portakalları göğsün üzerine sıkın ve içine sürün. Portakalları üstüne koyun. Kuşu göğsü aşağı gelecek şekilde tekrar sigara içiciye yerleştirin.
5. Pişirme süresi tamamlandıktan sonra hindiyi çıkarın ve dilimlemeden önce soğumaya bırakın.

12 ila 15 porsiyon yapar.

Tarifin izniyle sağlanmıştır. Honeysuckle White, Cargill, Incorporated'ın bir bölümü. İzin alınarak kullanılmıştır.