İnanılmaz tada sahip Porto Riko usulü kızartma hindi! Acıot tohumu ile aşılanmış bir yağ (achiote tohumları, annatto ağacının hafif misk aromalı tohumlarıdır) sarımsak, kimyon, deniz tuzu, biber ve taze kekik ile birleştirilir ve tüm hindiye sürülür ve 10 ila 15 saat marine edilir. Kuş daha sonra romlu kuru üzüm ve tereyağlı sotelenmiş plantain karışımı ile doldurulur ve kavrulur.

1 (14 pound) Hanımeli Beyaz Hindi

Achiote Oil:
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı aciote tohumu

Baharat Ovma:
6 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
2 yemek kaşığı deniz tuzu
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı taze kekik yaprağı

Olgun Plantain Doldurma:
1/2 su bardağı kuru üzüm, altın < br /> 1/4 fincan altın rom
1 su bardağı tereyağı
10 plantain, çok olgun
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 çubuk tarçın

acı biber (garnitür için)
portakal dilimleri (garnitür için)

1. Achiote Oil için: Zeytinyağını hafifçe ısıtın ve aşiyot tohumları ekleyin. 10 dakika demlendirin ve yağın parlak kırmızı / turuncu bir renge dönmesine izin verin. (Tohumları kızartmayın yoksa yağ acılaşır.) Süzün.
2. Baharat Sürmesi için: Sarımsakları baharatlarla karıştırın. Bir macun oluşturana kadar achiote yağı ile karıştırın.
3. Türkiye için: Hindiyi kağıt havluyla kurulayın. Hindiyi ince bir baharat katmanı ile ovun. Hindiyi örtün ve buzdolabında yaklaşık 10 ila 15 saat marine edin.
4. Olgun Muz Dolgusu İçin: Kuru üzümleri romda dolgunlaştırın. Plantainleri soyun ve küpleyin. Bir tavada tereyağı eritin ve plantainleri soteleyin. Su, şeker ve tarçın ekleyin. Plantainler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Suyu ve kuru üzümleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Plantainleri hafifçe ezin. Soğumaya bırakın. Hindi boşluğunu muz dolması ile gevşek bir şekilde doldurun.
5. Kızartmak İçin: Hindi kanatlarını hindinin arkasına katlayın ve bacakları kapalı konuma getirin. Hindiyi rafa yerleştirin ve geniş sığ bir tavaya koyun. Hindiyi 160 ° C (325 ° F) fırında kavurun, ara sıra tava damlatmalarıyla ezin. Yaklaşık 3 1/2 ila 4 saat veya hindinin iç sıcaklığı uylukta 180 ° F'ye (yaklaşık 85 ° C) ulaşana ve doldurma 165 ° F'ye (yaklaşık 75 ° C) ulaşana kadar kavurun. Hindiyi folyoyla gevşek bir şekilde tamponlayın ve hindiyi oymadan önce yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
6. Bir tabağa koyun ve kırmızı biber ve portakal dilimleri ile süsleyin.

14 porsiyon yapar.

Tarif, Honeysuckle White tarafından sağlanmıştır. Cargill, Incorporated şirketinin bölümü. İzin alınarak kullanılmıştır.