Kavurmadan önce hindiye portakal, kırmızı biber tozu ve sarımsaktan oluşan lezzetli bir karışım enjekte edilir.

16 pound Hanımeli White® Dondurulmuş Bütün Türkiye

2 1/2 su bardağı portakal suyu, posasız (posası enjektörü tıkar)
1/2 su bardağı tereyağı
1/2 su bardağı et suyu < br /> 3 çay kaşığı acı biber
3 çay kaşığı sarımsak tuzu
Tadına göre tuz
İri öğütülmüş karabiber

1. Hindiden sakatatları ve boynu çıkarın. Hindiyi soğuk akan suyla durulayın ve iyice boşaltın. İçte ve dışta kağıt havlu ile kurulayın.
2. Fırını önceden 160 ° C'ye (325 ° F) ısıtın.
3. Tencerede portakal suyunu 1 fincana kadar azaltın.
4. Et suyunda tereyağını kırmızı biber tozu ve sarımsak tuzu ile eritin. Azaltılmış portakal suyunu karıştırın. Biraz soğutun.
5. Hindiyi büyük, sığ (yaklaşık 2 1/2 inç derinliğinde) bir rosto tepsisindeki bir rafa göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Karışımı hindiye, özellikle göğsün ve kalçanın etli kısımlarına enjekte etmek için bir enjektör kullanın.
6. İçeriye ve dışarıya tuz ve karabiber serpin.
7. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında kavurun. Aşırı kızarmayı önlemek için alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatın, pişirme süresinin son bir buçuk saatinde folyoyu çıkarın. Termometre uylukta 180 ° F (yaklaşık 80 ° C) veya göğüste 170 ° F (yaklaşık 75 ° C) gösterene kadar kızartmaya devam edin.

16 porsiyon yapar.

Tarif, Cargill, Incorporated'ın bir bölümü olan Honeysuckle White'ın izniyle sağlanmıştır. İzin alınarak kullanılmıştır.