Nemli bir hindi gününüzü geçirecek - bu tarif sizi yarı yolda bırakmayacak.

1 (14 pound) hindi
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı tereyağı (ikamesiz), yumuşatılmış < br /> 2 ila 3 yemek kaşığı taze kekik, tarhun, mercanköşk ve / veya biberiye ile kesilmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
Armut-Pekan Doldurma

1. Fırını önceden 425 ° F'ye (220 ° C) ısıtın.
2. Sakatatları ve boynu türkiye'nin iç boşluğundan çıkarın; sos suyu için rezerv. Kuşu durulayın; kurulayın. Kanat uçlarını kesin; sos suyu için rezerv. Kaviteyi tuz ve karabiberle baharatlayın.
3. Bitkisel Tereyağı Çeşni için tereyağı, taze otlar ve sarımsağı karıştırın. Hindinin boyun ucundan başlayarak, yırtmamaya dikkat ederek parmaklarınızı altına kaydırarak cildi gevşetin. Elinizi, hindinin diğer ucuna doğru, derisini etten ayırarak mümkün olduğu kadar kaydırın. Bitki tereyağı baharatının yaklaşık üçte ikisini tüm göğsün üzerine sürün.
4. Armut-Cevizli Dolgunun bir kısmını boyun boşluğuna koyun. Şiş boyun derisi arkaya. Doldurmanın daha fazlasını vücut boşluğuna gevşek bir şekilde koyun. (Çok sıkı paketlerseniz, hindi pişene kadar yeterince ısınmaz.) Bagetleri kuyruk derisinin altına sokun veya kuyruğa bağlayın.
5. Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde sığ bir tavada bir rafa yerleştirin. İç uyluk kaslarından birinin ortasına bir et termometresi yerleştirin. Ampul kemiğe değmemelidir.
6. Kalan bitki tereyağı baharatını tüm hindinin üzerine sürün. Hindiyi folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kızartın. Sıcaklığı 350 ° F'ye (175 ° C) düşürün. Hindiyi yaklaşık 31/2 ila 4 saat veya termometre 180 ° F (85 ° C) gösterene kadar kavurmaya devam edin. 2 1/2 saat sonra, uylukların eşit şekilde pişmesi için bacak aralarını bantlayın. Son 40 dakika veya kavurma sırasında hindi ile birlikte güveçte pişirin. Kavurmanın son 30 dakikasında hindiyi çıkarın.
7. Bittiğinde hindiyi fırından çıkarın; örtmek. Hindiyi oymadan önce 20 dakika bekletin. Servis etmek için hindi dolgusunu çıkarın; Servis kasesine alın. Hindi dilimleyin ve sıcak servis yapın.

14 porsiyon yapar.

Tarif, Better Homes and Gardens tarafından sağlanmıştır - BHG.com en iyisi için Ev ve Aile Ağı üyesidir yemek pişirme, bahçe işleri, dekorasyon ve daha fazlası. © 2003 Meredith Corporation. Tüm Hakları Saklıdır.