Otlu Hickory-Füme Cornish Tavukları Hickory cipsleri, ızgara hindi veya jambona lezzet katmak için yaygın olarak kullanılır, burada Cornish tavukları ile birlikte kullanılır. Tarif Malzemeler: 2 1/2 fincan ceviz cipsi Cornish Tavukları:
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin, eritilmiş
1 1/2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye *
1 1/2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı yaprağı **
1 çorba kaşığı kuru şeri, istenirse
4 Cornish av tavukları, çözülmüş, sakatatlar alınmış
2 diş sarımsak, ikiye kesilmiş
16 bütün adaçayı yaprağı Pişirme Talimatları: Cevizi cipsleri orta boy bir kapta suyla kapatın; 30 dakika bekletin. Kömürler kül beyazı olana kadar gazlı ızgaranın bir tarafını orta veya kömür ızgaraya ısıtın. Kömür ızgarasında kömürleri bir tarafa yerleştirin. Alüminyum folyo damlama kabı yapın; sıcak kömürlerin karşısına yerleştirin. Sıcak kömürleri hikori cipsi ile kaplayın. Küçük bir kapta tereyağı, biberiye, 1 1/2 çay kaşığı adaçayı ve şeri karıştırın; bir kenara koyun. Av tavuklarının derisini kesilmiş sarımsakla ovun. Her av tavuğunun göğsündeki deriyi nazikçe gevşetin; 4 adaçayı yaprağını derinin altına yerleştirin. Bacakları birbirine bağlayın. Av tavuklarını damlama kabının üzerindeki ızgaraya yerleştirin. Tereyağı karışımı ile yağlayın. 40 dakika ızgara; dön. Tereyağı karışımı ile yağlayın. Artık pembeleşene kadar yaklaşık 30 ila 40 dakika ızgaraya devam edin. 4 porsiyon yapar. * 1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye koyun. ** 1/2 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı yapraklarını değiştirin.