Konuyu Oyla:
  • Derecelendirme: 0/5 - 0 oy
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
New England Tüm Hindi Füme
Yorumları: 1,551
Konuları: 1,551
Kayıt Tarihi: 24-12-2019
Rep Puanı: 5
#1

New England Tüm Türkiye İçerisinde

Yemek tarifi resmi yok. Today Show'da gösterildiği gibi, New England tarzı bir bütün hindiyi getirin ve tütsüleyin.

Tarif Malzemeleri: < 1 (12 pound) bütün hindi, taze veya çözülmüş

Salamura:
1 1/4 su bardağı kaşer tuzu
1 litre sıcak su
4 litre soğuk su
1 su bardağı akçaağaç şurubu
1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
10 karabiber
5 defne yaprağı
4 dilim limon lezzet
2 tam karanfil

Sigara ve Izgara:
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

New England Hindi Sosu:
2 su bardağı hindi damlaması
1-2 fincan hindi suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı çok amaçlı un
1/4 fincan Madeira şarabı
1/4 fincan hazırlanmış kahve
1 / 4 su bardağı ağır krema
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
Kaşer salatasını tatmak için t ve taze çekilmiş karabiber

Pişirme Talimatları:
  1. Pişirmeden önceki gece, sakatatları ana ve ön boşluklardan çıkarın. Kuşu içte ve dışta yıkayın.
  2. Salamura için: Büyük, derin bir tencereye tuz ve 1 litre sıcak su koyun ve tuz kristalleri çözülene kadar çırpın. Soğuk su ve akçaağaç şurubuyla çırpın. Soğan, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi ve karanfil ekleyin. Karışımı buzdolabında 40 ° F (5 ° C) sıcaklığa soğutun.
  3. Soğutulmuş hindiyi ekleyin. Kuşu su altında tutmak için üstüne buz gibi soğuk suyla dolu büyük bir fermuarlı torba yerleştirin. Hindiyi buzdolabına koyun ve gece boyunca marine edin.
  4. Tütsüleme ve Izgara İçin: Izgarayı dolaylı ızgara için hazırlayın ve ızgarayı orta ateşte önceden ısıtın.
  5. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, ortaya büyük bir damlama kabı yerleştirin ve kömürlerin üzerine sert ağaç talaşları atın. Doğru ısıyı korumak için, eğer bir kömür ızgarası kullanıyorsanız, her saat (veya rüzgara ve havaya bağlı olarak daha fazla) kömürleri ve odun parçalarını yenileyin.
  6. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, sert ağaç talaşlarını sigara içen kutusuna veya sigara içen bir poşete koyun ve yüksek duman göründüğünde ön ısıtma yapın, ardından ısıyı orta seviyeye indirin.
  7. Sigara içen bir kişi kullanıyorsanız, yakıp üreticinin talimatlarına göre kurup 135 ° C'ye (275 ° F) kadar ön ısıtma yapın.
  8. Bu arada hindiyi durulayın ve süzün. Temiz kağıt havlularla hafifçe vurun.
  9. Hindiyi ateşten uzağa, damlama kabının üzerine ızgaranın üzerine yerleştirin. Eritilmiş tereyağı sürün. (Pişirmeyi test etmek için anında okunan bir termometre kullanın (hindi, uyluk eti 180 ° F / 85 ° C olduğunda hazırdır.) Hindiyi her saat eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Deri çok fazla kızarmaya başlarsa, kuşa dokun Bir su ısıtıcısı ızgarasında, kömür yığınlarına en yakın kenarları örün.
  10. Genel bir kural olarak, ızgara kullanıyorsanız, hindiyi yaklaşık 2 1/2 ila 3 saat pişirin: bir sigara içen kuşu yaklaşık 3 1/2 ila 4 saat pişirin.
  11. Hindiyi kesme tahtasına aktarın ve oyma işleminden önce 10-15 dakika dinlendirin.
  12. New England Hindi Sosu için: Hindi damlalarını bir yağ ayırıcı sos teknesine süzün ve yağın tepeye çıkmasına izin verin. Yağsız damlayanları büyük bir ölçü kabına dökün, yağ dökülmeye başladığında durdurun . 3 fincan verecek kadar et suyu ekleyin.
  13. Ağır bir tencerede tereyağını eritin. Unu karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika koyu altın kahverengi bir renk oluşana kadar pişirin.
  14. Çıkarın ısı ve gradan tava Madeira, kahve, krema, akçaağaç şurubu ve hindi damlalarını et suyu ile iki kez çırpın. Tavayı tekrar ısıtın ve sürekli çırparak kaynatın.
  15. Sıcaklığı azaltın ve sosunu orta ateşte zengin bir aromaya sahip olana ve 6 ila 10 dakika yaklaşık 3 bardağa düşene kadar pişirin.
  16. Tadı tuz ve karabiber ekleyerek çeşni ayarlayın.

15 porsiyon yapar.

Tarif, gösterildiği gibi Ulusal Türkiye Federasyonu tarafından sağlanmıştır. Today Show.

Bul
Cevapla


Konu ile Alakalı Benzer Konular
Konular Yazar Yorumlar Okunma Son Yorum
  Füme Ördek berhank 0 422 26-12-2020, Saat: 01:11
Son Yorum: berhank
  Otlu Hickory-Füme Cornish Tavuk LazyMt 0 388 26-12-2020, Saat: 01:09
Son Yorum: LazyMt
  Hindi Sandviçleri hoppa 0 320 26-12-2020, Saat: 00:29
Son Yorum: hoppa
  Hindi Salataları niggaTR 0 290 26-12-2020, Saat: 00:16
Son Yorum: niggaTR
  Hindi ve Tavuk Köfte niggaTR 0 281 26-12-2020, Saat: 00:07
Son Yorum: niggaTR

Hızlı Menü:


Konuyu Okuyanlar: 1 Ziyaretçi