Narenciye Dolması Hindi Bitkisi

Bol miktarda protein ve potasyum. Johnny Bowden, Ph.D., CNS tarafından yazılan Yeryüzündeki En Sağlıklı Yemekler kitabından tarif

Tarif İçeriği:

Brining Solution:
2'den 3'e ihtiyacınız olacak 18 ila 20 pound (8 ila 9 kg) hindi için galon (8 ila 12 L) salamura solüsyonu.
Galon (4 L) su başına:
1 su bardağı (300 g) deniz tuzu veya koşer (sofra tuzu değil)
1/2 su bardağı (170 g) çiğ bal
2 çay kaşığı (4 g) ince rendelenmiş limon kabuğu, isteğe bağlı
2 çay kaşığı (4 g) portakal kabuğu, isteğe bağlı
1/2 yemek kaşığı kakule, isteğe bağlı
1 çay kaşığı kuru kekik, isteğe bağlı

Türkiye:
1 18 ila 20 pound (8 ila 9 kg) serbest dolaşan, kendi kendine yem değil, hindi
8 dal taze biberiye (genç ve yumuşak, odunsu), adaçayı ve kekik (veya seçtiğiniz diğer otlar), durulanır ve hafifçe kurutulur (toplamda 1 1/4 ila 1 1/2 bardak veya iri kıyıldığında 55 ila 90 g olmalıdır)
2 arpacık, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
1 bütün baş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
1 limon
1 portakal
4 yemek kaşığı (1/2 çubuk veya 55 g) tereyağı, yumuşatılmış
2 yemek kaşığı (28 ml) sızma zeytinyağı
Tuz
Öğütülmüş karabiber
1/2 su bardağı (120 ml) şeri

Yemek Tarifi:

1. 2 galon (8 L) suyla başlayarak salamura çözeltisini karıştırın Tüm malzemeleri doğru oranlarda birleştirip tuz ve bal eriyene kadar karıştırarak tavanızda sürün.

Hindiyi bir ıstakoz kabına veya büyük bir tencereye koyun. (2 veya 3 temiz çöp poşeti ile sıralarsanız plastik bir kova da kullanabilirsiniz.) Hindiyi örtmek için salamura solüsyonunu dökün. Hindiyi tamamen daldırmak için daha fazla tuzlu suya ihtiyacınız varsa, bir galon daha karıştırın. Hindiyi 12 ila 24 saat buzdolabına koyun. Hindiyi tuzlu sudan çıkarın, tüm tuzlu suyu çıkarmak için akan su altında iyice durulayın ve kavite dahil olmak üzere iyice kurulayın. Fırını önceden 200 ° F'ye (200 ° C, gaz işareti 6) ısıtın. Otları saplarını ve kabaca doğrayın, yaklaşık dörtte üçünü (2/3 ila 1 fincan veya 40 ila 60 g otlar) bir kenara koyun. Kalan dörtte birini (yaklaşık 1/2 veya 30 g) doğrayın ve orta boy bir kaseye koyun. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin. Dörde bölün, ancak limon ve portakalı soymayın ve hafifçe sıkarak biraz meyve suyu hazırlayın, bitki karışımıyla birlikte meyve ve suyu karıştırın. Küçük bir kapta, tereyağını krema kıvamına gelene kadar ellerinizi kullanarak karıştırın. Deriyi delmemek için dikkatli hareket ederek, elinizi hindi derisi ile göğsünüz arasında gidebildiğiniz kadar hareket ettirerek her iki göğsünüzün üzerinde cep oluşturunuz. Ulaşabildiğiniz kadar et örtecek şekilde tereyağı-yağ karışımının yarısını göğüslerin üzerine sürün.Bunu dikkatlice yapın ve tamamlandığında, yuvarlak ve pürüzsüz görünmesi için her bir göğsün üzerindeki bitki "poşetlerini" nazikçe (dışarıdan) yeniden şekillendirin. Her iki boşluğun içini tuzlayın ve karabiberle doldurun ve meyve ve ot karışımıyla doldurun. Kanatları arkaya doğru kıvırın, kapatmak için deri kıvrımlarını boşlukların üzerine sokun ve bacakları tutturun. Kalan tereyağı-zeytinyağı karışımını kuşun tamamına sürün ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Şeri yavaşça göğüs ceplerinin içine dökün ve bacak eklemlerine doğru sürün. Bir kızartma tavasının içine bir V rafı yerleştirin ve üzerini folyo ile kapatın. Folyoya yaklaşık 15 delik açın. Hindiyi göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde V rafına yerleştirin. 45 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 325 ° F'ye (170 ° C, gaz işareti 3) düşürün. Hindi kuşunun göğsünü yukarı çevirin, teyelleyin (isterseniz suları birkaç yemek kaşığı şeri ile tamamlayabilirsiniz), üzerini folyo ile örtün ve büyüklüğüne göre 2 1/2 ila 3 saat daha pişirmeye devam edin. Türkiye. Göğsü kahverengileştirmek için folyoyu çıkarın ve 30 ila 40 dakika daha veya göğsün en kalın kısmı ve uyluk ve kanatların en iç kısımları 165 ° F (74 ° C) görünene kadar pişirmeye devam edin. bir et termometresi.Daha önce, uzmanlar bütün hindileri 82 ° C'ye ve hindi göğsünü 170 ° F'ye (77 ° C) kadar pişirmeyi tavsiye ediyordu. Yeni pişirme önerisi her ikisi için de 165 ° F (74 ° C). Bir et termometresi ile uyluk ve kanadın en iç kısmı ve göğsün en kalın kısmındaki iç sıcaklığı kontrol edin.

Kaynak: Yukarıdakiler, Johnny Bowden, Ph.D., C.N.S.'nin Yeryüzündeki En Sağlıklı Yemekler kitabından bir alıntıdır. Fair Winds Press tarafından yayınlanan; Temmuz 2008; 24,95 ABD Doları / 27,50 ABD Doları; 978-1-59233-318-9; Telif Hakkı © 2008 Johnny Bowden, Ph.D., C.N.S. FSB Associates tarafından gönderildi.

Yazar Biyografisi: Jonny Bowden, Ph.D., C.N.S, kilo kaybı, beslenme ve sağlık konusunda ulusal olarak tanınan bir uzmandır. Psikoloji alanında yüksek lisans derecesine sahip kurul onaylı bir beslenme uzmanı, yaşam koçu, motivasyon konuşmacısı ve altı ulusal sertifikaya sahip eski kişisel eğitmen. En son kitabı, Dünya üzerindeki en çok övülen En Etkili Doğal Tedavilerdir. Yeryüzündeki 150 En Sağlıklı Yiyecek: Ne Yemelisiniz ve Nedeniyle İlgili Şaşırtıcı Gerçek kitabı, Mehmet Öz, MD, Christiane Northurp, MD ve Barry Sears da dahil olmak üzere, bütünleştirici tıp ve beslenme dünyasında kim olan bir sanal tarafından onaylandı. Doktora

Not: Yukarıdaki alıntı, basılı metnin dijital olarak taranmış bir kopyasıdır.

Lütfen doğruluk için bitmiş kitaba bakın. .