Mango Salsa ile Baharatlı Hindi

Ferahlatıcı bir mangolu salsa ile servis edilen bayram, sıcak ve baharatlı kavrulmuş hindi.

Türkiye:
1 1/2 yemek kaşığı ancho şili tozu
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 1/2 çay kaşığı esmer şeker
1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil < br /> 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı kaşar tuzu
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı öğütülmüş yenibahar
1 tatlı kaşığı toz karabiber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 (12 pound) bütün hindi, dondurulmuşsa çözülmüş
2-3 yemek kaşığı kanola veya bitkisel yağ

Mango Salsa:
4 orta boy mango, soyulmuş, çekirdeksiz ve ince doğranmış
3 yeşil soğan, dilimlenmiş
3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 orta boy jalapeno biber, tohumlanmış, ince doğranmış
3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
3 yemek kaşığı kanola yağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1. Küçük bir kapta kırmızı biber tozu, kişniş, esmer şeker, zencefil, sarımsak tozu, soğan tozu, kaşer tuzu, tarçın, yenibahar, karabiber ve karanfili karıştırın. Örtün ve bir kenara koyun.
2. Türkiye'nin gövde ve boyun boşluklarından boyun ve sakatatları çıkarın; buzdolabında saklayın ve sos için ayırın. Türkiye'den suları süzün; hindiyi kağıt havluyla kurulayın. Boyun derisini tutmak için kanatları geri çevirin.
3. Hindiyi göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde sığ bir tavada düz rafa yerleştirin. Hindiyi eşit bir şekilde yağ ile ovalayın ve baharat karışımı serpin.
4. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 2 saat kavurun. Aşırı pişmeyi önlemek için fırından çıkarın ve butların göğsünü ve üstlerini alüminyum folyo ile kapatın. Yaklaşık 1 1/2 saat veya yemek termometresi uyluğun derinliklerine yerleştirildiğinde 85 ° C'ye (180 ° F) ulaşana kadar kızartmaya devam edin.
5. Hindiyi oymadan önce 15 dakika bekletin.
6. Mango Salsa için: Orta boy kapta mango, soğan, kişniş, jalapeno biber, limon suyu, yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Örtün ve soğutun. Hindi dilimlerinin üzerine kaşıkla servis yapın.

12 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Butterball, LLC'nin izniyle.