Bu tarifte limon-sarımsaklı turşuyu hindiye yerleştirmek için bir enjektör gerekir. Yine de buna değer!

1 (16 pound) bütün hindi, taze veya dondurulmuş, çözülmüş
3/4 fincan natürel sızma zeytinyağı
1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
6-8 diş taze sarımsak, soyulmuş
1 çorba kaşığı limon kabuğu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber < br /> Gerektiği kadar limon dilimleri
Gerektiği gibi maydanoz veya diğer taze otlar

1. Hindiden sakatatları ve boynu çıkarın; rezerv. Hindiyi soğuk akan suyla durulayın ve iyice boşaltın.
2. Blenderde zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın. Karıştırırken sarımsakları birer birer ekleyin. Yavaş yavaş limon kabuğu rendesi ekleyin. Karışım püre haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Bir enjektör kullanarak, çözülmüş hindinin her yerine turşusu enjekte edin. (Enjektörden geçemeyecek kadar kalınsa turşuyu süzün.)
4. Hindi turşusunu dağıtmak için hafifçe masaj yapın.
5. Hindiyi büyük bir plastik torbaya (pişirme torbası veya yemek servisi sınıfı plastik torba) koyun. Torbayı kapatın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
6. Hindiyi çıkarın ve fazla turşuyu boşaltın. Fazla turşuyu kazıyın ve atın. Hindiyi teyellemek için turşuyu tekrar KULLANMAYIN.
7. Boyun derisini katlayın ve 1 veya 2 şişle arkaya sabitleyin. Kanatları hindinin arkasına katlayın. Bacakları sıkışmış konuma geri getirin.
8. Hindiyi büyük, sığ (yaklaşık 2 1/2 inç derinliğinde) bir rosto tepsisindeki bir rafa göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hindiyi tuz ve karabiberle ovalayın.
9. Fırında kullanılabilen et termometresini uyluğun en kalın kısmına yerleştirin, termometrenin sivri ucunun kemiğe değmemesine dikkat edin.
10. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 3 3/4 saat kavurun. Kavurma süresinin son bir saati boyunca tava damlatmalarıyla yağlayın. Gerekirse aşırı esmerleşmeyi önlemek için folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
11. Termometre uylukta 180 ° F (85 ° C) veya göğüste 170 ° F (80 ° C) gösterene kadar kavurmaya devam edin. Hindiyi fırından çıkarın ve oymadan önce 15-20 dakika dinlendirin.
12. Sıcak büyük bir tabağa koyun ve taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.

16 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Ulusal Türkiye Federasyonu.