Mangalın doğum yeri olan Carolinas, birçok zengin ve lezzetli geleneği benimsiyor. Birçok bölge kilisesi Pazar günü öğleden sonra buluşmalara ev sahipliği yapar. Bu genellikle büyük kalabalığa hizmet etmek için daha sağlıklı seçenekler arayanların çoğu Türkiye'ye döndü. Bu, Albert Farmer'ın Kuzey Carolina, Wilson'daki Bible Baptist Kilisesi'nden aldığı orijinal tariftir.

1 (10 ila 12 pound) bütün, taze veya çözülmüş
Gerektiğinde bitkisel yağ
1 1/2 pound hindi pastırma
Tuz, tatmak
Karabiber, tadına bakmak için
1 çorba kaşığı pul biber, ezilmiş
1 1 pint elma sirkesi
1/2 litre soğuk su

1. Hindiyi ikiye bölün.
2. Yağ sürün.
3. Domuz pastırması ile sarın (Hindi 12 pound'dan fazlaysa, pastırma yerine koyun, çünkü gerçek pastırma yanacaktır).
4. Orta düzeyde dolaylı pişirme için ızgarayı hazırlayın. Gazlı ızgaralar için, ızgaranın yarısının altına bir damlama kabı yerleştirin, ardından rafa yapışmaz pişirme spreyi sıkın, ızgaranın diğer yarısındaki ısıyı açın. Kömürlü ızgaralar için, kömürleri ızgaranın dış kenarlarının etrafına yerleştirin, ortasına bir damlama kabı yerleştirin, ızgarayı püskürtün ve kömürü yakın.
5. Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde damlama kabının üzerindeki ızgara rafına yerleştirin. Hindiyi 2 1/2 ila 3 saat veya uyluğun en derin kısmına yerleştirilen et termometresi 85 ° C'ye (180 ° F) ulaşana ve bacak kemiği dönüp etten ayrılana kadar örtün ve ızgara yapın. Türkiye altın kahverengi olmalı.
6. Hindinin soğumasına izin verin. Hindiyi kemiklerinden çıkarın ve doğrayın.
7. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Pul pul pul biber serpin ve iyice karıştırın.
8. Sirkeyle suyu karıştırıp etin üzerine serpin. Yavaşça doğranmış hindiyi karıştırın. Sirke karışımı çok fazlaysa su ekleyin.
9. 1/3 pound hindi barbeküsü sirke bazlı lahana salatası ile servis yapın.

15 porsiyon yapar.

Tarif National'ın izniyle sağlanmıştır. Türkiye Federasyonu.