Konuyu Oyla:
  • Derecelendirme: 0/5 - 0 oy
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Kızartma Bourbon & Hardal Sırlı Hindi
Yorumları: 447
Konuları: 447
Kayıt Tarihi: 19-09-2019
Rep Puanı: 0
#1

Burbon ve Hardal Sırlı Hindi Kızartma

Burbon ve Hardal Sırlı Hindi Kızartması Kahverengi şekerle tatlandırılmış burbon ve hardal sırının küçük bir kısmı, kuşun kavurmaya hazır hale getirilmesi için derinin hemen altına doğrudan göğüs etinin üzerine sürülür. Tatil için mükemmel olan bu hindi tarifi, doldurulmuş bir hindi kavurma ve baharatlı sakatat suyu kullanarak lezzetli bir sos yapmak için talimatlar içerir.

Tarif İçeriği:

Bourbon ve Hardal Sosu:
3/4 fincan burbon
1/4 fincan Dijon, artı 2 çay kaşığı (veya baharatlı kahverengi hardal)
1/4 fincan esmer şeker, paketlenmiş
2 yemek kaşığı mısır nişastası

12 ila 14 pound Hanımeli Beyaz Bütün Hindi
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Mısır Ekmeği Dolgusu (veya en sevdiğiniz dolguyu kullanın)

Giblet Stoku:
1 paket sakatat ve boyun, hindi
1 tatlı kaşığı bitkisel yağ (tercihen kanola)
1 orta boy soğan, doğranmış
1 orta boy havuç, doğranmış 3 1/2 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak, soyulmamış
2 ila 4 dal taze maydanoz (birkaç dal taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru)
8 tam karabiber

Pişirme Talimatları: < / h4>
  1. Bourbon & Hardal Glaze için: Küçük bir kapta 1/4 fincan burbon, 1/4 fincan m Ustard ve 1/4 fincan esmer şeker.
Sakatatları ve boynu hindi kovuğundan çıkarın ve et suyu için ayırın. (Karaciğeri atın.) Hindiden görünür yağ varsa çıkarın. İçini ve dışını soğuk suyla durulayın ve hafifçe vurarak kurutun. Kaviteyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Mısır ekmeği dolgusu veya istediğiniz dolguyu hazırlayın. Fırını önceden 160 ° C'ye (325 ° F) ısıtın. Büyük bir kızartma tavasının altına hafifçe yağlanmış bir raf yerleştirin. 2 litrelik bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Hindi ve boyun boşluklarını dolduran mısır ekmeğinin yaklaşık yarısını kaşıkla, boyun boşluğunu bir şiş ile sabitleyin. Kalan dolguyu hazırlanan pişirme kabına aktarın, alüminyum folyo ile örtün ve buzdolabında saklayın. Deriyi yırtmamaya veya eti delmemeye dikkat ederek hindi derisini parmaklarınızla göğüs etinden ayırın. Sırın yaklaşık yarısını derinin altına göğüs etine sürün; kalan sırları bir kenara koyun. Kuşu tuz ve karabiberle baharatlayın. Sopaları birbirine bağlayın ve kanat uçlarını arkadan sıkıştırın. Kuşu göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde hazırlanan tavaya yerleştirin. Hafifçe yağlanmış alüminyum folyo ile örtün ve 2 1/2 saat kızartın. Folyoyu çıkarın, hindinin her yerine ayrılmış sırın bir kısmını fırçalayın ve tava suları ile yağlayın.Hindi, uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi, 180 ° F (85 ° C) ve dolmaya yerleştirildiğinde 165 ° F (75 ° C) kaydettiğinde yapılır. Giblet Suyu Yapmak İçin: Hindi kavururken, orta boy bir tencerede yağı orta yüksek ateşte ısıtın. Sakatatları, boynu, soğanı ve havucu ekleyin; ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika veya iyice kızarana kadar pişirin. Tavuk suyu, sarımsak, maydanoz, kekik, karabiber ve 1 bardak su ekleyin; kaynatın. Isıyı düşürün ve 30 dakika pişirin. İnce bir elekten geçirin. (Yaklaşık 2 1/2 fincan stokunuz olmalıdır.) Kullanmaya hazır olana kadar soğutun. Yağları alın. Hindi piştiğinde bir oyma tahtasına aktarın. Dolguyu bir servis kasesine alın, örtün ve sıcak tutun. Fazladan doldurma kabını ısıtmak için fırına koyun. Hindiyi alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve oymadan önce 15 ila 30 dakika dinlendirin. Sos Yapmak İçin: Kızartma tavasından damlayanları süzgeçten geçirerek küçük bir kaseye dökün, ardından yağın sıyrılması için dondurucuda soğutun. Kalan 1/2 su bardağı burbonu kızartma tavasına ekleyin ve kahverengi parçaları 1 dakika kadar pişirin, karıştırın ve kazıyın.Sakatat suyunu ekleyin ve kaynatın. Tavaya eklemeden önce soğutulmuş tava suyundaki yağı alın. Küçük bir kapta mısır nişastasını 1/4 su bardağı suda eritin; yavaşça kaynayan sosu ekleyin, hafifçe koyulaşana kadar çırpın. Kalan 2 yemek kaşığı hardalı ve 1 tatlı kaşığı esmer şekeri karıştırın. Baharatları tadın ve ayarlayın. Hindinin ipini çıkarın ve deriyi atın. Sos ve doldurma ile servis yapın.

12 ila 14 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Cargill, Incorporated'ın bir bölümü olan Honeysuckle White'ın izniyle sağlanmıştır. İzin alınarak kullanılmıştır.

.
Bul
Cevapla


Konu ile Alakalı Benzer Konular
Konular Yazar Yorumlar Okunma Son Yorum
  Sosisli Mısır Ekmeği Dolgulu ve Sırlı Kızartma Squab chaitra 0 420 26-12-2020, Saat: 01:10
Son Yorum: chaitra
  Portakal Soslu Kızartma Ördek Yavrusu omer.dundar 0 420 26-12-2020, Saat: 01:10
Son Yorum: omer.dundar
  Soğan-Hardal Soslu Tavşan berhank 0 407 26-12-2020, Saat: 01:10
Son Yorum: berhank
  Hardal Soslu Tavşan niggaTR 0 411 26-12-2020, Saat: 01:09
Son Yorum: niggaTR
  Ceviz Dolgulu Ballı Limon Sırlı Cornish Tavukları enis 0 346 26-12-2020, Saat: 01:09
Son Yorum: enis

Hızlı Menü:


Konuyu Okuyanlar: 1 Ziyaretçi