Derin Kızartılmış Cajun Türkiye

Dışı gevrek, içi nemli ve yumuşak, derin yağda kızartılmış hindinin tadı gibisi yoktur.

Sizi hatırla Galon tehlikeli derecede sıcak yağ ile uğraşıyorsanız, etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun. Üstünüze biraz yağ dökerseniz diye kolayca çıkarabileceğiniz eski ayakkabılar ve uzun pantolonlar giymek isteyeceksiniz.

Recipe Ingredients:

Türkiye:
1 (8-12 pound) hindi
10 galon fıstık yağı
1 su bardağı kaşer tuzu
1/2 yemek kaşığı kırmızı biber
1/4 yemek kaşığı karabiber

Turşusu:
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 çorba kaşığı kaynatılmış yengeç
1/4 fincan elma şarabı
3/4 fincan bal
1 şişe bira
1 çorba kaşığı kaşar tuzu
1 çorba kaşığı yenibahar
1/2 su bardağı Kreol Baharatı karışımı
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
Bir tutam karanfil

Gerekli Ekipman:
Sepetli, brülörlü ve propan hazneli 40 ila 60 litrelik tencere
Isı yağını ölçmek için şeker termometresi
Hindi hamurunu test etmek için et termometresi
Güvenlik gözlüğü
Yangına dayanıklı eldivenler ve tencere tutucular
Yangın söndürücü
Baharat enjektörü *

Derin Kızartma:
5 Galon fıstık yağı

Pişirme Talimatları: < / h4>

1. Seaso n ve hindiyi tuz, karabiber ve kırmızı biberle kürleyin.

Turşuyu yapmak için bir karıştırıcıda tüm ıslak malzemeleri ve ardından kuru malzemeleri ekleyin. 4 ila 6 dakika boyunca yüksek püre haline getirin. Tüm malzemelerin tamamen püre haline getirildiğinden emin olun ve bir enjektöre ekleyin. Yağı 350 ° F'ye (175 ° C) ısıtın. Kullanılan yağ miktarına bağlı olarak, bu genellikle 45 dakika ile bir saat arasında sürer. (Doğru yağ miktarını belirlemek için, hindiyi - hala ambalajında ​​- sepete koyun ve tencereye koyun. Hindinin 1 ila 2 inç yukarısına gelene kadar su ekleyin. Hindiyi çıkarın ve su seviyesini not edin , tencerenin üstünden su yüzeyine kadar olan mesafeyi ölçmek için bir cetvel kullanın. Suyu dökün ve tencereyi iyice kurulayın. Hindiyi ekmek veya marine etmeden önce yağı ölçtüğünüzden emin olun.) Yağ ısınırken hindiyi istediğiniz gibi hazırlayın. Yağ ısındığında hindiyi sepete koyun ve yavaşça tencereye indirin. Bütün hindilerin pişirilmesi için pound başına yaklaşık 3 dakika gerekir. Hindiyi çıkarın ve iç sıcaklığı et termometresiyle kontrol edin. Sıcaklık memede 170 ° F (80 ° C) ve uylukta 180 ° F (85 ° C) olmalıdır. Türkiye'de göğüs, kanat ve uyluk gibi kısımların ısınması için pound başına yaklaşık 4 ila 5 dakika gerekir.

8 ila 12 porsiyon yapar.

* Pek çok yerde mevcuttur. süpermarketler ve özel gıda mağazaları.

Fritöz Dikkat Güvenlik İpuçları:

• Galon tehlikeli derecede sıcak yağla uğraştığınızı unutmayın, bu yüzden etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun .

Fritözü düz kir veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı başka bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde ve yağ ile lekelenebilecek betonda kızartmaktan kaçının. Kızgın yağı asla başıboş bırakmayın ve çocukların veya evcil hayvanların pişirme alanına yaklaşmasına izin vermeyin. Atmadan veya saklamadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin. Çiğ hindi ile temas eden ellerinizi, mutfak aletlerini, ekipmanı ve yüzeyleri hemen yıkayın. Hindi hemen tüketilmeli ve artıkları pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

(Güvenlik İpuçları Kaynağı: Türkiye Ulusal Federasyonu (202) 898-0100.)

Yararlı İpuçları:

• Kullanım sadece fıstık, kanola veya aspir yağı gibi yüksek duman noktalı yağlar.
• Doğru miktarda yağ belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve hindi kaplanana kadar su ekleyin. Yağ seviyesini işaretlemeden önce hindiyi sudan çıkarın. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurutun.
• Üyelik depolarında, süpermarketlerde, indirimli mağazalarda büyük fıstık yağı kapları mevcuttur.

Enjektörler özel pişirme gereçleri mağazalarında, büyük mağazalarda ve yukarıda bahsedilen bazı satış noktalarında mevcuttur. Ocağınız ve deponuz yoksa ve satın almak istemiyorsanız, parti malzemeleri satan mağazalardan kiralanabilir. İğneyi çıkarırsanız enjektörü doldurmak daha kolaydır. Yağ, yiyecek parçacıklarını çıkarmak için süzülerek yeniden kullanılabilir. Ayrıca normal çöplerle birlikte imha edilebilir.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.