Kış Meyveli Sırlı Hindi

Anason kokulu kırmızı kuş üzümü ve portakal marmelat sosu ile aromatik, bütün kavrulmuş hindi.

Türkiye:
1 (12 pound) bütün hindi, taze veya dondurulmuş (çözülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 büyük portakal, sekiz dilim kesilmiş , tohumları alınmış

Kış Meyvesi Cilası:
1/4 su bardağı kırmızı kuş üzümü jeli
2 yemek kaşığı portakal marmelatı
1/2 çay kaşığı anason tohumu, havan / havaneli ile iri öğütülmüş veya bir kahve değirmeni

1. Türkiye için: Sakatat ve boynu hindiden çıkarın; sos için rezerv. Hindiyi soğuk akan suyla durulayın ve iyice boşaltın. Kağıt havlu ile kurulayın.
2. Kuşun boşluklarına tuz ve karabiber serpin. Turuncu kamaları hem gövde hem de boyun boşluklarına yerleştirin.
3. Boyun derisini katlayın ve şişlerle arkaya sabitleyin. Kanatları hindinin arkasına katlayın. Bacakları sıkışmış konuma geri getirin.
4. Kış Meyvesi Glaze için: 1 fincan mikrodalgada güvenli cam ölçü içinde jöle, marmelat ve anason tohumlarını birleştirin. Mikrodalgada 30 ila 45 saniye veya eriyene kadar YÜKSEK (% 100 güç) pişirin.
5. Kavurma süresinin son 20 dakikası boyunca hindinin üzerine sürün.
6. Hindi Kızartmak İçin: Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde büyük, sığ (en fazla 2 1/2 inç derinliğinde) bir tavada bir rafa yerleştirin. Kemiğe değmemesine dikkat ederek, fırında kullanılabilen bir termometreyi uyluğun en kalın kısmına yerleştirin.
7. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 3 1/2 saat (toplam kavurma süresi) tava suları ile kızartın. Kavurma süresinin son 20 dakikasında kuşa Kış Meyvesi Sosu sürün. Termometre uylukta 180 ° F (85 ° C) ve göğüste 170 ° F (80 ° C) gösterene kadar kızartmaya devam edin.
8. Hindiyi fırından çıkarın ve eti kesmeden önce kuşu 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak, büyük bir tabak ve garnitür üzerine koyun.

12 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.