Kestane ve sosis dolgulu, ahududu sırlı, bütün kavrulmuş hindi.

1 (12 pound) bütün hindi
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 pound hindi kahvaltı sosis
2 su bardağı doğranmış soğan
1 Fransız baget (10 ons), 1 inç küpler halinde kesilmiş
1 (15,5 ons) konserve kestane, süzülmüş
1/2 fincan doğranmış taze maydanoz
1 / 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 su bardağı hindi suyu veya azaltılmış sodyumlu tavuk suyu

Ahududu Sosu: < br /> 1/4 fincan çekirdeksiz ahududu reçeli
2 yemek kaşığı kahve likörü
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 çay kaşığı mısır nişastası
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 diş sarımsak, kıyılmış

1. Türkiye'yi Hazırlamak İçin: Sakatatları çıkarın ve türkiye'den boyun; sos için rezerv. Hindiyi soğuk akan suyla durulayın ve iyice boşaltın. Kağıt havlu ile kurulayın.
2. Kuşun boşluklarına tuz ve karabiber serpin.
3. Boyun derisini katlayın ve şişlerle arkaya sabitleyin. Kanatları hindinin arkasına katlayın. Bacakları kapalı konuma getirin
4. Doldurmayı Hazırlayın: Büyük yapışmaz tavada, orta-yüksek ateşte hindi sosisi ve soğanı 5-7 dakika veya sosis artık pembeleşene kadar soteleyin. Boşaltın.
5. Büyük bir kapta hindi sosis karışımı, küp küp ekmek, kestane, maydanoz, kekik, adaçayı ve biberi karıştırın. Hindi suyu ekleyin ve nemlendirmek için karıştırın.
6. Hindi veya bir (9 x 12 inç) fırın tepsisine sebze pişirme spreyi sıkılmış hafifçe kaşık dolgusu. Güvenin üzerini kapatın ve 350 ° F (175 ° C) 45 dakika pişirin.
7. Hindi Kızartmak İçin: Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde büyük, sığ (en fazla 2 1/2 inç derinliğinde) bir kızartma tavasındaki bir rafa yerleştirin.
8. Kemiğe değmemesine dikkat ederek, fırında kullanılabilen bir termometreyi uyluğun en kalın kısmına yerleştirin.
9. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 3 1/2 saat (toplam kavurma süresi) kavurun. Tava suları ile yağlayın.
10. Kavurma süresinin son 30 dakikasında kuşa Ahududu Sosu sürün.
11. Termometre uylukta 180 ° F (85 ° C), göğüste 170 ° F (80 ° C) ve doldurmada 165 ° C (75 ° C) gösterene kadar kızartmaya devam edin.
12. Hindiyi fırından çıkarın ve eti kesmeden önce kuşu 15-20 dakika dinlendirin.
13. Ahududu Glaze için: 2 kap mikrodalgada güvenli cam ölçü kabında reçelleri, likörü, sirke, mısır nişastası, zencefil ve sarımsağı birleştirin. Mikrodalga fırında 45 ila 60 saniye YÜKSEK (% 100 güç) veya koyulaşana kadar pişirin; karıştırmak. Karışımı sır olarak, son 1/2 saatlik kavurma sırasında hindi üzerine sürün.

12 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.