Kanton Kızarmış Ördeği Kanton tarzı temel bir kızarmış ördek tarifi. Tarif Malzemeleri: 1 (5 pound) ördek
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 yemek kaşığı doğranmış soğan
2 yeşil soğan, çapraz olarak 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
3 yemek kaşığı doğranmış taze düz yaprak maydanoz
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 1/2 çay kaşığı ezilmiş karabiber
2/3 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeri
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı beş baharat tozu
2 yemek kaşığı bal
1 1/2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
2/3 su bardağı kaynar su
1 1 / 2 çay kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı su Pişirme Yönergeleri: Ördeği akan suyun altında durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Boynu ip ile sıkıca bağlayın, böylece sıvı damlamaz. Buzdolabında üstü açık olarak 2 saat bekletin, ardından içini ve dışını bolca tuzla ovalayın. Yağı küçük bir tencerede ısıtın. Soğan, yeşil soğan, maydanoz, sarımsak ve karabiber ekleyin. 2 dakika kızartın. Stokta dökün. Kaynatın ve 5 ila 6 dakika yavaşça pişirin. Soya sosu, şeri, şeker ve beş baharat tozu ekleyin; iyice karıştırın. Bu karışımı ördeğin içine dökün ve boşluğu şiş ve ip ile sıkıca kapatın, böylece sıvı sızmaz. Ayrı bir kapta, bal ve sirkeyi kaynar suyla karıştırarak ördeği kıvırmak için kullanın. Fırını önceden 400 ° F'ye (205 ° C) ısıtın. Ördeği 15 dakika ızgara üzerinde kavurun. Ördeği bal-sirke karışımıyla yağlayın. Isıyı 375 ° F'ye (190 ° C) düşürün ve yarıya kadar kızartarak 1 saat kızartın. Ördeği fırından çıkarın ve 1 ila 2 dakika soğutun. İpleri ve şişleri dikkatlice çıkarın; sıvıyı kuşun boşluğundan bir tencereye dökün. Mısır nişastasını suyla karıştırın ve orta ateşte sosu ekleyin; koyulaşana kadar karıştırarak. Ördeği daha küçük parçalar halinde kesin ve servis tabağına koyun. Sosu üzerine dökün ve istenirse pilavla sıcak servis yapın. 4 porsiyon yapar.