Maun Ördeği Kavurma işleminden önce her 30 dakikada bir ördeklere İskoç, zencefil, sarımsak, aromatik baharatlar ve otlar, soya sosu, bal ve esmer şeker karışımı sürülür 2 1/2 saat boyunca. Kuşlar basit bir soğan, maydanoz ve ekmek dolgusuyla doldurulur ve daha sonra bir bira havuzunda kızartılır. Tarif Malzemeleri: 2 (3 - 5 pound) ördek
1/4 fincan Scotch
3 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
1 1/2 çay kaşığı sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı karabiber, ezilmiş
3/4 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 dilim beyaz ekmek, küp küp doğranmış
1 yeşil soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı doğranmış düz yapraklı maydanoz
3 su bardağı bira
2 çay kaşığı ararot tozu
3 yemek kaşığı soğuk su
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber Yemek Pişirme Talimatları: Ördekleri durulayın, hafifçe hafifçe vurun ve fazla yağı alın. Büyük bir kızartma tavası üzerine yerleştirilmiş bir raf üzerine ördekler göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde birkaç inç aralıklarla yerleştirin. Bir kapta viski, rendelenmiş zencefil kökü, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş portakal kabuğu, kişniş, karabiber, soya sosu, bal ve esmer şekeri karıştırın; iyice karıştırın. Ördeklerin üzerini 2 1/2 saat boyunca her 30 dakikada bir fırçalayın. Doğranmış beyaz ekmek dilimlerini, doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu birleştirin. Kalan turşuyla ekmek karışımını nemlendirin. Ördeklere kaşık doldurma. Ördekleri bir tavaya koyun ve birayı dökün. Önceden ısıtılmış 350 ° F (175 ° C) fırında 30 dakika rafta ördekleri kızartın. Alüminyum folyolu çadır ve 30 dakika daha kavurun. Alüminyum folyoyu atın ve 30 dakika daha veya bir et termometresi 180 ° F (85 ° C) gösterene kadar kızartın. Doldurmayı çıkarın ve tava sularını ayırın. Süzün, yağı süzün ve bir tencerede suyu kaynatın, 15 dakika pişirin. Soğuk suda çözülmüş ara kök tozunu karıştırın. Orta ateşte kaynatın, koyulaşana kadar kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin. Ördekle birlikte servis yapın. 4 ila 6 porsiyon yapar.