Vidalia Empanitos ve Nektarin Marmelatı ile Izgara Squab Bu nefis ve zarif ana yemek, kaliteli yemeklerin özüdür ve hazırlamak için harcanan çabaya oldukça değer. Marine edilmiş ızgara kadeh, Vidalia empanitos ile servis edilir, karamelize soğan dolgusu ile doldurulmuş minyatür hamur işleri, tatlı biberiye ve tarçın kokulu nektarin marmelat ile gezdirilir. Tarif Malzemeleri: Squab için:
6 adet genç squab, temizlenmiş ve koparılmış (her biri yaklaşık 1 pound)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/4 kap barbekü sosu
2 yemek kaşığı portakal suyu
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı taze biberiye
11/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
1/4 tatlı kaşığı acı sos Nektarin Turşusu için:
8 adet olgun nektarin
1 1/2 yemek kaşığı bal
1 1/2 yemek kaşığı portakal kabuğu
1 1/2 yemek kaşığı sirke
1 1/2 çay kaşığı taze biberiye
1 (1 1/2 -inç) tarçın çubuğu
1 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı soğuk su Empanitos için:
2 1/2 su bardağı çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kırmızı kırmızı toz
3/4 su bardağı sebze katı
6 yemek kaşığı soğuk su < br /> 1 büyük yumurta, çırpılmış Vidalia Dolgusu için:
2 büyük tatlı Vidalia soğanı, doğranmış *
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı Worcestershire sosu < br /> 1 çorba kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı acı sos Yemek Tarifi: Izgara Squab için: Squab hariç tüm malzemeleri çırpın. Karışımı squab üzerine dökün; gece boyunca örtün, soğutun ve marine edin. Orta ve altın sarısı kahverengiye kadar kavrulur. Nektarin Turşusu için: Meyve sıkacağı kullanarak, 12 nektarinin suyunu çıkarın; bal, portakal kabuğu rendesi, sirke, biberiye ve tarçın ekleyin. Mısır nişastası ve su karışımını ekleyerek kaynatın. Çok kısaca pişirin. Kalan dört nektarini dilimleyin. Ilık karışıma ekleyin; oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Empanitos için: Karışım kaba mısır unu benzeyene kadar katı yağı kuru malzemeler halinde kesin. Her seferinde bir çorba kaşığı soğuk su serpin ve çatalla hafifçe karıştırın. Hamur işi bir arada tutulduğunda, bir poşete bastırın ve en az 30 dakika soğutun. Hamuru 1/16 inç kalınlığında yuvarlayın ve küçük daireler halinde kesin. Çırpılmış yumurta ile ıslak kenarlar. Dolgun hale getirmek için yeterince soğan dolgusu ekleyin. Katlayın ve çatal dişleri ile kapatın. Üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve altın rengi olana kadar 350 ° F (175 ° C) ile geri döndürün. Vidalia Dolgusu İçin: Doğranmış soğanları zeytinyağında altın rengi olana kadar yavaşça soteleyin. Kalan malzemeleri ekleyin, birleştirin ve oda sıcaklığına soğutun. Ambarları doldurmak için kullanın. Küçük bir kırmızı meşe marul yatağı üzerinde squab servis edin, yanına 2 ila 3 empanito düzenleyin. Patlıcanların üzerinde çiseleyen nektarin marmelatı. 6 porsiyon yapar. * Maui veya Walla Walla soğanları ikame edilebilir. Tarif ve fotoğraf izniyle sağlanmıştır. Pansuman ve Soslar Derneği.