Türkiye
İrmik, Pırasa, Şiitake ve Sosisle Doldurulmuş

Bu şenlikli, benzersiz şekilde hazırlanmış bütün kavrulmuş hindi şeftali likörleriyle sırlanır ve kavurmadan 30 dakika önce doldurulur.

Tarif Malzemeleri:

1 (12 ila 14 pound) Hanımeli Beyaz bütün hindi, taze veya dondurulmuş (çözülmüş)

Şeftali Tazeleme:
1/2 bardak şeftali likörü

Taş Öğütülmüş İrmik:
1 su bardağı taş öğütülmüş irmik
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
4 su bardağı tavuk suyu
3 çay kaşığı deniz tuzu

Sote Pırasa:
1 pırasa
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Sote Shiitake Mantarı:
2 taze shiitake mantarı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış
2 arpacık, soyulmuş ve ince doğranmış
Deniz tuzu to t Tat
Tatmak için taze öğütülmüş karabiber
2 ons tavuk suyu

Sosis:
12 ons Hanımeli Beyaz Tatlı İtalyan Sosis, pişirilmiş, ufalanmış ve bir kenara bırakılmış

Pişirme Talimatları:

1. Hindiyi tariflere göre kavurun, periyodik olarak schnapps ile ezin. Tavuk kavurmayı bitirmeden yaklaşık 1/2 saat önce fırından çıkarın ve ılık irmik, pırasa, shiitake, hindi sosis karışımı ile boşluğu gevşek bir şekilde doldurun (tarif aşağıda). Pişirmeyi bitirmek için hindiyi fırına geri koyun. Hindi piştiğinde, içi doldurulmuş irmikleri bir servis kasesine koyun ve hindiyi dilimlerken sıcak tutun.
2. Taş Öğütülmüş İrmik için: Karıştırırken irmikleri et suyunda kaynatın. Tereyağını karıştırın ve deniz tuzu ekleyin. 30 ila 35 dakika pişirin. Kenara koyun.
3. Sote Pırasa için: Pırasayı ikiye bölün ve istenilen büyüklükte dilimleyin. Birkaç kez yıkayın. (Pırasa çok kumlu olma eğilimindedir). İyice boşaltın. Sıcak bir sote tavada temiz pırasa, sosis ekleyin ve tereyağında soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumuşayana kadar pişirin. Kenara koyun.
4. Sote Shiitake Mantarları İçin: Mantarların saplarını çıkarın ve atın. Kapakları 1/8 inçlik dilimler halinde dilimleyin. Shiitake'ler genellikle çok temizdir ve sadece hafifçe fırçalanması gerekebilir. Ağır bir tavayı (dökme demir tercih edilir) çok sıcak olana kadar ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Mantarları ekleyin ve 30 saniye pişirin. Pişirirken tadına tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları ve arpacık soğanı ekleyin ve sarımsak ve arpacık soğanı renklenmeyecek veya yanmayacak şekilde mantarları karıştırmaya devam edin. 1 dakika sonra pişirmeyi durdurmak için suyu ekleyin. Kenara koyun.
5. İrmik, pırasa, shiitake, sosis ve hindi malzemelerini yukarıda belirtildiği gibi birleştirin.

12 ila 14 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Cargill, Incorporated'ın bir bölümü olan Honeysuckle White'ın izniyle sağlanmıştır. İzin alınarak kullanılmıştır.