Elmanın klasik sonbahar aroması, doğranmış elma, ceviz ve mısır ekmeğinden hindinin içine ve dışına nüfuz eder. elma suyu ve jöle sosu.

Doldurma:
1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 12 ons pastırma dilimi
4 bardak doğranmış soğan
3 su bardağı doğranmış kereviz
1 su bardağı doğranmış kuru elma
6 su bardağı doğranmış ceviz, kızarmış
1 1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kurutulmuş adaçayı
1 (16 ons) paket mısır ekmeği doldurma kırıntısı
2 1/2 fincan düşük sodyumlu tavuk suyu
1/2 fincan tereyağı, eritilmiş
Yapışmaz pişirme spreyi

Hindi:
1 su bardağı elma jölesi
1 su bardağı elma suyu
1/4 su bardağı beyaz balzamik sirke
1/4 su bardağı bal
1/2 çay kaşığı tuzda
1 (16 ila 18 pound) Butterball® Fresh veya Frozen Whole Turkey, dondurulmuşsa çözülmüş

Sos:
1/4 fincan çok amaçlı un
2 (14,5 ons) düşük sodyumlu tavuk suyu teneke kutu

1. Doldurma İçin: Pastırmayı büyük tavada gevrek olana kadar pişirin. Pastırmayı çıkarın ve kağıt havluları boşaltın. Tavada 2 yemek kaşığı damlatın. Pastırmayı bir kenara koyun. Damlayanlara soğan ve kereviz ekleyin. Orta-yüksek ateşte 15-20 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
2. Pastırma, soğan karışımı, elma, ceviz, kekik ve adaçayı karıştırın. Doldurma kırıntılarını karıştırın. Et suyu ve tereyağını karıştırın. Hindi dolması için 7 bardak dolguyu çıkarın. Kalan dolguyu 1 1/2-litre pişirme kabına pişirme spreyi ile püskürtün. Önceden ısıtılmış 350 ° F (175 ° C) fırında 30 dakika pişirin; 15 dakika açıp pişirin.
3. Türkiye için: Fırını 325 ° F'ye (160 ° C) kadar önceden ısıtın. Küçük, ağır tencerede jöle, meyve suyu, sirke, bal ve tuzu karıştırın. Kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika, 1 1/4 bardağa düşene kadar pişirin. 1/4 su bardağı karışımı sos için ayırın. Kalan karışımı hindi kıvamında ayırın.
4. Hindinin gövde ve boyun boşluklarından boyun ve sakatatları çıkarın. Başka bir kullanım için soğutun veya atın. Hindinin sularını süzün. Kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
5. Boyun boşluğunu doldurmanın bir parçasıyla doldurun. Hindinin arkasına doğru boyun derisini tutmak için kanatları geri çevirin. Kalan dolgu malzemesiyle gövde boşluğunu doldurun.
6. Hindiyi göğsü yukarı gelecek şekilde sığ kavurma tavasındaki düz kızartma rafına yerleştirin. Hindiye pişirme spreyi sıkın. Kızartma sırasında aşırı kızarmayı önlemek için küçük alüminyum folyo parçalarını boyun boşluğunun derisinin üzerine ve gövde boşluğunun açıklığından doldurun.
7. Hindiyi bir miktar glaze karışımı ile fırçalayın. Aşırı pişmeyi önlemek için butların göğsünü ve üstlerini alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatın. 2 saat pişirin.
8. Hindi göğsünü açın ve hindiyi ilave glaze karışımıyla fırçalayın. Folyoyu hindinin üstüne geri koyun ve uyluğun derinliklerine yerleştirilen et termometresi 82,2 ° C'ye (180 ° F) ulaşana kadar kavurmaya devam edin. Doldurma ve oymayı çıkarmadan önce hindiyi 15 dakika bekletin.
9. Sos için: Damlayanları 1 litrelik ölçüye dökün; yağsız yağ. Pürüzsüz olana kadar unla çırpın. Ayrılmış glaze karışımı ve 3 1/2 fincan yapmak için yeterli miktarda su veya et suyu ekleyin. Kaynatın; ısıyı azaltın. Ara sıra karıştırarak 3 ila 5 dakika veya koyulaşana kadar pişirin.

14 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Butterball, LLC'nin izniyle.