Sıcak ve Baharatlı Bıldırcın (Chim Cut Ro-Ti) Vietnamlılar, özellikle Güney'deki kadar çok çeşitli yiyeceklerin bulunmadığı Kuzey'de av kuşlarını severler. . Şili biberi kullanımı, on altıncı yüzyılda gelen Portekizli ziyaretçilerin mirasıdır. Tarif Malzemeleri: 4 giydirilmiş bıldırcın
4 yemek kaşığı susam yağı Salamura:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 diş sarımsak, ezilmiş veya 1 yemek kaşığı sarımsak püresi
4 yeşil soğan, doğranmış
1 l / 2 inç limon otu kök, doğranmış
1 tatlı kaşığı biber tozu veya kırmızı biber
1 çorba kaşığı balık sosu (nouc mam)
1 çorba kaşığı hurma şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı su
Misket limonu suyu Yemek Pişirme Talimatları: Bıldırcın kemikli tarafından aşağı doğru bölün ve geniş bir göğüs elde etmek için düzleştirin. Derin kesiklerle göğsü puanlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtarak ve sarımsak, soğan ve limon otu ile birkaç dakika kızartarak marine edin. Şili tozu, balık sosu, şeker, tuz ve su ekleyip 3 dakika pişirin. Çıkarın ve soğutun. Bıldırcınları marine edin ve iki saat soğutun. Broyler veya mangalda ısıtın ve kuş gevrek, aromatik ve cızırtılı olana kadar sık ​​sık susam yağı ve turşuyla ezerek her iki tarafını 15 dakika pişirin. Bıldırcın üzerine bol limon suyu sıkarak servis yapın. 4 porsiyon yapar. İpucu: Broyleriniz yoksa bıldırcınları sıcak fırında kızartın 30 dakika boyunca, bir kez çevirin ve sık sık teyelleyin.