Cajun Style Turducken

Turducken nasıl yapılır! Bir sonraki partinizde veya aile toplantınızda servis etmek için gerçekten nefis bir yemek arıyorsanız, arkadaşlarınız ve aileniz için bir turducken hazırlamayı düşünün. Turducken, tavukla doldurulmuş bir ördekle ve lezzetli soslar ve dolgularla doldurulmuş bir hindidir. Son birkaç yıldır turducken hem Şükran Günü hem de Noel tatili yemekleri için popüler bir ana yemek haline geldi. Kutlama yaptığınız olay ne olursa olsun, geleneksel kavrulmuş hindiye yapılan bu değişim kesinlikle kalabalıkları memnun edecek. Kendi turduckeninizi evde hazırlamak için aşağıdaki tarifi izleyin.

Tarif Malzemeleri:

1 (20-25 pound) tam hindi, kemiği kemiklerinden ayrılmış, kanatları ve bacakları hala sağlam.
1 (5-6 pound) tam ördek yavrusu, kemikleri alınmış
1 (3 - 4 pound) bütün tavuk, kemiği alınmış
Kümes hayvanları baharat karışımı

Mısır Ekmeği Dolgusu: < br /> 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 su bardağı mısır ekmeği (ufalanmış)
1/2 pound kıyılmış tavuk ciğeri
1/2 pound kıyılmış tavuk taşlığı
1 su bardağı doğranmış kereviz
1 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı doğranmış dolmalık biber
Kümes hayvanı baharat, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre ekleyin)
Sebzeleri sotelemek için tereyağı veya zeytinyağı
Tavuk suyu

Cajun Pirinç Sosu:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 pound kıyma
4 su bardağı pişmiş beyaz pirinç
1 su bardağı doğranmış dolmalık biber
1 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı kıyılmış kereviz
1 diş kıyılmış sarımsak
1 kutu mantar çorbası
2 su bardağı dana suyu
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)

Karides Dolgusu:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 su bardağı pişmiş pirinç
2 kilo doğranmış karides (çiğ)
1 su bardağı kıyılmış oni üzerine
1/2 kap doğranmış yeşil biber
1 su bardağı kıyılmış kereviz
1 diş kıyılmış sarımsak
1 kutu doğranmış domates
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
Bir tutam kırmızı (kırmızı biber)

Mutfak ipi Pamuk ipliği ve büyük bir iğne

Yemek Tarifi:

1. Kuşların kemiklerini ayırın Kendinize biraz zaman kazandırmak için kasap tarafından, ancak özellikle maceracı bir aşçıysanız bunu kendiniz yapabilirsiniz.

En iyisi, siz turducken'ınızı monte etmeye hazır olmadan önce soğumaları için zamanlarının olması için her malzemeyi önceden hazırlamaktır. Temel bir doldurma tarifi aşağıda listelenmiştir ve seçtiğiniz herhangi bir aroma kolayca uyarlanabilir. Turducken'in montajı: Hindi derisini aşağı gelecek şekilde yerleştirip tuz, karabiber ve kümes hayvanı baharatıyla iyice baharatlayarak başlayın. Sonra mısır ekmeği dolgusunu hindi üzerine sürün. Daha sonra, ördeği mısır ekmeği dolgusunun üzerine yerleştirin ve üzerine Cajun pirinç sosunu yayın. Daha sonra tavuğu Cajun pilav sosunun üzerine yerleştirecek ve karides dolgusunu ekleyeceksiniz. Her bir doldurma tabakası yaklaşık 1/2 inç kalınlığında olmalıdır. Kalan herhangi bir doldurma, güveç kaplarına yerleştirilebilir ve 350 ° F (175 ° C) sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilebilir. Her bir kuşu doldurduktan sonra, hindinin kenarlarını katlayarak kuşu kapatın. Siz açılışı dikmeye başladığınızda hindiyi kapalı tutmaya yardım etmesi için birini kaydedin. Dikişler birbirinden yaklaşık 1 inç aralıklarla yerleştirilmelidir. Turducken'i dikmeyi bitirdiniz, uç kemiklerinin hemen üzerinde bacakları birbirine bağlayın. Pişirirken Turducken göğsünü yukarı baktığınızdan emin olun. Turducken monte edildikten sonra, turducken'i geniş bir rosto tepsisine koyun ve 325 ° F (160 ° C) önceden ısıtılmış fırında pişirin. Hangi yöntemi kullanmayı seçerseniz seçin, kümedeki en kalın alana yerleştirilen bir et termometresi iç sıcaklık 180 ° F'ye (85 ° C) * ulaşana kadar kuşu pişirmelisiniz. USDA, bu büyüklükte bir doldurulmuş hindinin pişirilmesinin genellikle 4 1/2 ila 5 1/2 saat sürmesini önerir, ancak en iyi seçeneğiniz et termometresine güvenmektir. Mısır Ekmeği Dolması için: Kızartma yağında orta ateşte kahverengi doğranmış tavuk ciğeri ve taşlık. Kereviz, soğan ve dolmalık biberi yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kümes hayvanı baharatları ile tatlandırın. Sebzelere ve ete ufalanmış mısır ekmeği ekleyin. Tavuk suyunu istenilen kıvama gelinceye kadar karışıma dökün. Kuşu doldurmadan önce baharatları ayarlayın ve soğutun. Cajun Pirinç Sosu için: Kıymayı orta ateşte kızartma yağında kavurun. Kereviz, soğan, dolmalık biber ve sarımsağı ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ve Cajun baharatıyla tatlandırın. Kremalı mantar çorbasını tencereye ekleyin ve ısıtın. Pişmiş pirinci sığır eti ve sebzelerle karıştırın. İstenilen kıvama gelene kadar et suyunu karışıma dökün. Kuşu doldurmadan önce baharatları ayarlayın ve soğutun. Karides Dolgusu İçin: Kerevizi, soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar soteleyin.Doğranmış karidesleri ekleyin, hafif pembeleşene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Pişmiş pilav ile birleştirin. Doldurma kuru görünüyorsa biraz su ekleyin. Kuşu doldurmadan önce baharatları ayarlayın ve soğutun.

24 porsiyon yapar.

* 75 ° C (165 ° F) kümes hayvanlarını pişirmek için minimum sıcaklık, ancak 180 ° F (85 ° C), turducken'in tamamen pişmesini sağlayacaktır.

CajunGrocer.com'dan otantik Turducken tarifi ve fotoğraf iltifatları.