Cajun Kızarmış Hindi

Hazırlamaya ve pişirmeye başlamadan önce güvenlik ipuçlarını ve yardımcı ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun.

Tarif Malzemeleri:

1/2 su bardağı kaşar tuzu
3 yemek kaşığı soğan tozu
3 yemek kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı beyaz biber
2 yemek kaşığı tatlı fesleğen
2 çay kaşığı defne yaprağı, öğütülmüş < br /> 1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı toz fileto
3 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 1/2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 (10-12 pound) bütün hindi, özsüz -basting
4 ila 5 Galon fıstık yağı

Pişirme Talimatları:

1. Tuzu, bitkileri ve biberleri karıştırın. İyice karışana kadar karıştırın. 10 ila 12 pound hindi için 1/2 ila 2/3 fincan kullanın. Hava geçirmez kapaklı bir kavanozda birkaç ay saklanabilir.
2. Sakatatları ve boynu çıkarın, hindiyi soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Her iki iç boşluğu da kurutmaya özen gösterin. Büyük bir tavaya koyun ve kuşun içini ve dışını baharat karışımı ile ovalayın. Boşlukta iyi bir yağ sirkülasyonu sağlamak için bacakları birbirine tutturmayın veya bağlamayın.

Tavayı kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. OUTDOOR gaz brülörünü düz, kirli veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde veya yağ ile lekelenebilecek betonda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: daha fazla güvenlik için yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun.) Bir sepet veya rafla 7-10 galonluk bir tencereye yağ ekleyin. Orta-yüksek ayarda, yağı 375 ° F'ye (190 ° C) ısıtın (yağ miktarına, dış sıcaklığa ve rüzgar koşullarına bağlı olarak, bu yaklaşık 40+ dakika sürmelidir). Bu arada hindiyi boynu aşağı gelecek şekilde bir sepete veya rafa koyun. Yağ sıcaklığı kızartma termometresinde 375 ° F (190 ° C) kaydettiğinde, hindiyi yavaşça kızgın yağa indirin. Hindiden gelen nemin neden olduğu köpüklenme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek, ancak yaklaşık bir dakika içinde stabilize olacaktır. (Güvenlik ipuçları: Sıçrayan yağın neden olduğu yanıkları önlemek için fırın eldivenleri / eldivenleri, uzun kollu giysiler, ağır ayakkabılar ve hatta gözlükler giyin. Hindiyi iki kişinin indirip kaldırması akıllıca olacaktır.) Derhal kontrol edin. yağ sıcaklığı ve alevi artırın, böylece yağ sıcaklığı 350 ° F (175 ° C) 'de tutulur. Her pound için yaklaşık 3 ila 4 dakika veya 10 ila 12 pound hindi için yaklaşık 35 ila 42 dakika kızartın. Isının düzenlenmesi gerektiğinden, her zaman ocağın yanında kalın. Göğüste 170 ° F (80 ° C) veya uyluk 180 ° F (85 ° C) pişirildiğinde hindiyi sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Hindinin birkaç dakika süzülmesine izin verin. (Güvenlik ipucu: saklamadan veya atmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.) Hindiyi raftan çıkarın ve servis tabağına koyun. Oymadan önce 20 dakika dinlenmeye bırakın.

12 porsiyon yapar.

Fritöz Dikkat Güvenlik İpuçları:

• İşlem yaptığınızı unutmayın Galon tehlikeli derecede sıcak yağ içerdiğinden, etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun. Ve üzerinize biraz yağ dökerseniz diye kolayca çıkarabileceğiniz eski ayakkabılar ve uzun pantolonlar giymek istiyorsunuz.
• Fritözü düz kir veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı başka bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde ve yağ ile lekelenebilecek betonda kızartmaktan kaçının.
• Kızgın yağı asla başıboş bırakmayın ve çocukların veya evcil hayvanların pişirme alanına yaklaşmasına izin vermeyin.
• Atmadan veya saklamadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.

Hindi hemen tüketilmeli ve artıkları pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

(Güvenlik İpuçları Kaynağı: Türkiye Ulusal Federasyonu (202) 898-0100.)

Yararlı İpuçları:

• Kullanım sadece fıstık, kanola veya aspir yağı gibi yüksek duman noktalı yağlar.
• Doğru miktarda yağ belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve hindi kaplanana kadar su ekleyin. Yağ seviyesini işaretlemeden önce hindiyi sudan çıkarın. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurutun.
• Üyelik depolarında, süpermarketlerde, indirimli mağazalarda büyük fıstık yağı kapları mevcuttur.
• Türkiye'de tencere ve propan brülörlü ocaklar büyük süpermarketlerden, spor malzemeleri mağazalarından, restoran tedarikçilerinden, inşaat malzemeleri satan mağazalardan ve nalburlardan satın alınabilir.
• Enjektörler özel pişirme gereçleri mağazalarında, büyük mağazalarda ve yukarıda bahsedilen bazı satış noktalarında mevcuttur.
• Ocağınız ve deponuz yoksa ve satın almak istemiyorsanız, parti malzemeleri satan mağazalardan kiralanabilir.
• İğneyi çıkarırsanız enjektörü doldurmak daha kolaydır.

Ayrıca normal çöplerle birlikte imha edilebilir.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır. Tarif, Sanford, NC'den Janet Trent tarafından geliştirilmiştir. Tarif, Kuzey Carolina Türkiye Federasyonu sponsorluğunda düzenlenen 1999 Kuzey Karolina Türkiye Yemek Yarışması'nda finalist oldu. LouAna® Foods'un izniyle fotoğraf.

.