Eti yumuşak bir aroma ile doldurmak için sırın bir kısmını hindi kabuğunun altına sürün. Daha da görkemli bir lezzet için hindi üzerine burbon ilavesiyle kalan sosu fırçalayın.

1/2 fincan tereyağı, yumuşatılmış
1/4 fincan paketlenmiş esmer şeker
2 yemek kaşığı kesilmiş taze mercanköşk veya 2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk, ezilmiş
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
1 (14 - 16 pound) hindi
1/4 fincan burbon
Tuz
Biber
Garnitür için taze otlar (isteğe bağlı)
Garnitür için kamkatlar (isteğe bağlı)

1. < li> Sır için tereyağı, esmer şeker, mercanköşk ve limon kabuğunu küçük bir karıştırma kabında karıştırın.
2. Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde sığ bir tavada bir rafa yerleştirin. Parmaklarınızı kullanarak hindi derisini göğüs etinden ayırın, deriyi yırtmamaya veya eti delmemeye dikkat edin. Sırın yaklaşık yarısını göğüs etinin üzerine deri altına sürün.
3. Kalan sırları eritin; biraz soğutun. Burbon ekleyin. Karışımı hindi dışına sürün. Hindiyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Boyun derisini arkaya doğru çekin ve kısa bir şiş ile sabitleyin. Bagetleri kuyruğu geçen deri bandının altına sokun. Bir bant yoksa, sopaları kuyruğa bağlayın. Arka kanat uçlarını bükün.
4. Bir uyluk kasının ortasına bir et termometresi yerleştirin. Termometre ampulü kemiğe değmemelidir. Hindiyi folyo ile gevşek bir şekilde örtün. 160 ° C (325 ° F) fırında 3 3/4 ila 4 1/4 saat veya termometre 180 ° F (85 ° C) kaydedene kadar kızartın.
5. 3 saat sonra, butlar arasında deriyi veya ipi kesin. Kuşun kahverengileşmesi için son 30 dakikalık kavurma folyosunu çıkarın. Türkiye, sopaların soketlerinde çok kolay hareket ettiği ve en kalın kısımlarının basıldığında yumuşak hissettiği zaman yapılır.
6. Hindiyi fırından çıkarın ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Oymadan önce 15 ila 20 dakika bekletin.
7. İsterseniz tabağı taze otlar ve kumkuatlarla süsleyin.

14 ila 16 porsiyon yapar.

Tarif, Better Homes and Gardens tarafından sağlanır - BHG.com en iyi yemek pişirme, bahçe işleri, dekorasyon ve daha fazlası için Ev ve Aile Ağı üyesidir. © 2003 Meredith Corporation. Tüm Hakları Saklıdır.