Bu şenlikli, portakal kokulu hindi, şeftali reçelleri, burbon ve portakal likörüyle yapılan baştan çıkarıcı bir sırla kavurmanın son 30 dakikasında kavrulur < /

1 (12 - 16 pound) bütün hindi, taze veya dondurulmuş (çözülmüş)
1 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 orta boy portakal, dilimlenmiş
1/2 su bardağı şeftali konservesi
2 yemek kaşığı burbon
2 tatlı kaşığı portakal likörü veya portakal suyu
Şeftali turşusu garnitür için (isteğe bağlı)

1. Hindi'den sakatatları ve boynu çıkarın; sos için rezerv. Hindiyi temiz kağıt havlularla kurulayın.
2. Kuşun boşluklarına tuz ve karabiber serpin. Turuncu dilimleri her iki boşluğa yerleştirin.
3. Boyun derisini katlayın ve şişlerle arkaya sabitleyin. Kanatları hindinin arkasına katlayın. Bacakları sıkışmış konuma geri getirin.
4. Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde, geniş ve sığ bir tavada (2 1/2 inçten daha derin olmayan) bir rafa yerleştirin. Kemiğe değmemesine dikkat ederek, fırında kullanılabilen bir termometreyi uyluğun en kalın kısmına yerleştirin.
5. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 3 3/4 saat kavurun. Tava suları ile yağlayın.
6. Bu arada küçük bir tencerede kısık ateşte konserveleri, burbon ve portakal suyunu karıştırın. Reçeller eriyene kadar pişirin.
7. Kavurma süresinin son 30 dakikasında kuşa Bourbon-Peach sosu sürün. Termometre uylukta 180 ° F (85 ° C) ve göğüste 170 ° F (80 ° C) gösterene kadar kızartmaya devam edin.
8. Hindiyi fırından çıkarın, portakal dilimleri çıkarın ve eti kesmeden önce kuşu 15-20 dakika dinlendirin.
9. Sıcak büyük bir tabağa koyun ve isterseniz turşu şeftali ile süsleyin.

12 ila 16 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf sağlanır Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle.