Hardal Soslu Tavşan Tavşan, zengin ve lezzetli soslara hayranlık uyandırır. Burada porsiyon büyüklüğündeki parçalar tereyağında kızartılır, brendi ateşe verilir ve hardal kreması sosunda pişirilir. Tarif Malzemeleri: 2 tavşan (her biri yaklaşık 2 1/2 ), doğrayın
Tuz
Yaklaşık 1/3 su bardağı çok amaçlı un
1/2 su bardağı tereyağı
3 yemek kaşığı brendi, ısıtılmış
1/2 fincan ince dilimlenmiş yeşil soğan
1/4 kap kıyılmış maydanoz
1 pound küçük bütün mantar; veya büyük mantarlar dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 su bardağı çırpılmış krema
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş
Kıyılmış maydanoz Pişirme Talimatları: Tavşanı durulayın ve hafifçe vurarak kurulayın. Tavşan parçalarını tuz serpin, ardından un serpin. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 5-6 yemek kaşığı tereyağını eritin. Bir seferde birkaç parça olmak üzere tavşan ekleyin (tavada toplanmayın); her tarafı kızarana kadar gerektiği kadar çevirerek pişirin. Tavşanı 3 1/2 ila 4 litre arası sığ bir fırın tepsisine aktarın. Kızartma tavasını egzoz fanlarından ve yanıcı maddelerden uzağa, açık bir alana taşıyın. Brendi ekleyin ve ateşleyin; alev sönene kadar tavayı sallayın veya eğin. Tavşanın üzerine brendi karışımını fırın tepsisine dökün; bir kenara koyun. Kalan 2-3 yemek kaşığı tereyağını tavada orta ateşte eritin. Soğan, kıyılmış maydanoz ve mantarları ekleyin; Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Hardal, krema ve limon suyunu karıştırın ve kaynatın. Tavşanın üzerine sosu dökün. Örtün ve 375 ° F (190 ° C) fırında tavşanı deldiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 45 ila 55 dakika pişirin. Pişirme sıvısını geniş bir tavaya boşaltın ve kaynatın; 1 dakika kaynatın. Sıcak sıvının bir kısmını yumurta sarısına çırpın, ardından yumurta sarısı karışımını tavaya geri koyun. Sos kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin; kaynatmayınız. Tuzla tatlandırın. Tavşanı servis tabağına aktarın. Tavşanın üzerine sosu dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Serve. 6 ila 8 porsiyon yapar.