Biblet Soslu Portakal-Akçaağaç Kavrulmuş Hindi

Akçaağaç şurubu ve portakal, kavrulmuş hindi ve zengin sosun tadı ve kokusu.

Tarif Malzemeleri:

3/4 fincan artı 2 yemek kaşığı portakal suyu - bölünmüş kullanım
1/4 fincan artı 1 çorba kaşığı saf akçaağaç şurubu - bölünmüş kullanım
1 (12 pound.) Hindi
1 çorba kaşığı kümes hayvanı çeşnisi
1 çorba kaşığı artı 1/2 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu - ikiye bölünmüş
1 tatlı kaşığı tuz - ikiye bölünmüş
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber - ikiye bölünmüş kullanım
1 orta boy portakal, dörde bölünmüş
1 orta boy soğan, dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 (14,5 ons) teneke azaltılmış sodyumlu tavuk suyu
1/2 su bardağı su
5 çay kaşığı mısır nişastası < /

Pişirme Talimatları:

1. Fırını önceden 190 ° C'ye (375 ° F) ısıtın.
2. 3/4 fincan portakal suyu ve and fincan akçaağaç şurubunu küçük bir tencerede karıştırın; kaynatın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
3. Hindiden sakatatları ve boynu çıkarın ve bir kenara koyun. Hindiyi soğuk suyla iyice durulayın ve kurulayın. Bagetlerin uçlarını mutfak ipi ile birbirine bağlayın. Kanat uçlarını altına sıkıştırın. Kümes hayvanı baharatını, 1 çorba kaşığı portakal kabuğunu, tuzun yarısını ve karabiberin yarısını küçük bir kapta birleştirin. Hindiyi baharatla içten dışa ovun. Hindinin boşluğunu portakal ve soğanla doldurun.
4. V şeklinde bir rosto rafına sebze pişirme spreyi sıkın. Hindiyi rafa yerleştirin ve sığ bir tavaya koyun. İstenirse, uyluğun etli kısmına bir et termometresi yerleştirin ve termometrenin kemiğe değmediğinden emin olun. 45 dakika pişirin. Yarı yolda hindiyi, ayrılmış portakal suyu ve akçaağaç şurubu karışımı ile yağlayın. Fırından çıkarın ve tekrar teyelleyin. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Her 30 dakikada bir veya termometre 180 ° F okuyana kadar 2 saat daha pişirin. Hindiyi raftan çıkarın ve bir oyma tahtasına yerleştirin. Sosu bitirirken 20 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Hindi fırının içindeyken et suyuna başlayın. Yağı orta-yüksek ateşte orta tencerede ısıtın. Sakatatları ve boynu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar soteleyin. Et suyu ve su ekleyin; kaynatın. Örtün, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. Karaciğeri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sıvıyı süzün ve tavaya geri dönün. Sakatatları ve boynu atın. Karaciğeri doğrayın ve sıvıya ekleyin. Hindi pişene kadar kenara koyun.
6. Hindiyi kızartma tavasından çıkardıktan sonra, tavayı orta ateşte bir brülöre koyun. Et suyu karışımını ekleyin ve kızartılmış bitleri gevşetmek için tavanın altını kazıyarak kaynatın. Ateşi azaltın ve 10 dakika veya biraz azalana kadar pişirin. Karışımı süzün ve katıları atın. Yüzeydeki yağı bir kaşıkla alın veya yağ ayırıcı bir ölçü kabına dökün. Yağı alınmış sıvıyı temiz bir tencereye dökün. Mısır nişastası ve kalan portakal suyu, akçaağaç şurubu, portakal kabuğu, tuz ve karabiberi iyice karıştırıncaya kadar çırpın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Gerekirse baharatları ayarlayın.
7. Hindi dilimleyin ve sosla servis yapın.

12 porsiyon yapar.