Sakatat sos ile servis edilen klasik hindi rosto.

1 (14 pound) Butterball® Fresh veya Dondurulmuş Bütün Türkiye, dondurulmuşsa çözülmüş
2 orta boy soğan, her biri 8 dilim şeklinde kesilmiş - bölünmüş kullanım
3 orta boy kereviz, her biri üçe bölünmüş - bölünmüş kullanım
1 su bardağı taze maydanoz yaprağı - bölünmüş kullanım
4 diş sarımsak, ikiye bölünmüş kullanım
Yapışmaz pişirme spreyi
5 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber < br /> 3/4 fincan çok amaçlı un

1. Fırını önceden 160 ° C'ye (325 ° F) ısıtın.
2. Türkiye'nin gövde ve boyun boşluklarından boyun ve sakatatları çıkarın; bir kenara koyun. Türkiye'den suları süzün; hindiyi kağıt havluyla kurulayın. Hindinin arkasına doğru boyun derisini tutmak için kanatları geri çevirin. Soğan, kereviz, maydanoz ve sarımsağın yarısını hindinin gövde boşluğuna koyun. Hindiyi, göğsü yukarıda, sığ bir tavada düz kızartma ızgarasına yerleştirin; pişirme spreyi ile püskürtün.
3. 3 1/2 ila 3 3/4 saat veya et termometresi uyluğun en derin kısmına yerleştirildiğinde 82,2 ° C'ye ulaşana kadar pişirin. Göğsün aşırı pişmesini önlemek için 2 saat sonra alüminyum folyo ile bagetler.
4. Bu arada hindi kavururken sakatat suyunu büyük bir tencereye boyun, kalp, taşlık, su, tuz ve karabiber koyarak hazırlayın. Kalan soğanı, kerevizi, maydanozu ve sarımsağı ekleyin; karıştırmak. (Karaciğeri daha sonra kullanmak için ayırın veya atın.) Orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı düşük seviyeye indirin; örtmek. Pişirme süresinin son 30 dakikası için istenirse ciğeri ekleyerek 1 1/2 saat pişirin. Suş stoğu; Kullanmaya hazir oluncaya kadar sar ve buzdolabinda sakla. Eti boyundan çıkarın; kemikleri atın. Boyun eti, kalp, taşlık ve ciğer kullanılıyorsa ince ince doğrayın; üzerini kapatın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
5. Hindiyi tavadan çıkarın; oymadan önce 15 dakika bekletin.
6. Hindiden damlalıkları süzerek 4 kap cam ölçü kabına süzerek sakatat sos hazırlayın. Damlayan yağları temizleyin. Orta boy tencereye 1/4 fincan yağ koyun; kalan yağı atın. İyice karışana kadar tencerede unu yağla karıştırın. 4 fincanı ölçmek için damlamaları tavaya koymak için ayrılmış sakatat stoğundan yeterince ekleyin; yavaş yavaş un karışımına ekleyin, her eklemeden sonra iyice karışana kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın; hafifçe koyulaşana kadar pişirin ve karıştırın. Ayrılmış boyun etini ve sakatatları karıştırın; tamamen ısıtılıncaya kadar pişirin.

14 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Butterball, LLC'nin izniyle.