Bayou Kızarmış Türkiye

Bu tarif, eski Louisiana ABD Senatörü John Breaux'nun aile favorisidir. Hazırlamaya ve pişirmeye başlamadan önce güvenlik ipuçlarını ve faydalı ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun.

Tarif Malzemeleri:

1 (10 ila 12 pound) bütün hindi, kendi kendine ezme

Turşusu:
4 ons sıvı sarımsak
4 ons sıvı soğan
4 ons sıvı kereviz
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber (cayenne)
2 çorba kaşığı tuz < br /> 2 yemek kaşığı acı biber sosu, örneğin Tabasco
1 çorba kaşığı Old Bay Çeşni veya 1 ons sıvı yengeç kaynatma

Derin Kızartma:
5 Galon fıstık yağı

Yemek Tarifi:

1. Sakatatları ve boynu çıkarın, hindiyi soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Her iki iç boşluğu da kurutmaya özen gösterin. Fritöz sepetine takılabileceklerinden kanat uçlarını ve dolgun kuyruğu kesin.
2. Marine için: Marine edilmiş malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Tuz eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı soğumaya bırakın.

Hindiyi göğsüne, kanatlarına, butlarına, butlarına ve sırtına enjekte edin. Bir rafa yerleştirin, örtün ve soğutun. 5 ° C (40 ° F) veya altında bir sıcaklıkta buzdolabında 24 saat marine edin. Oyuk boyunca iyi bir yağ sirkülasyonu sağlamak için, bacakları birbirine tutturmayın veya bağlamayın. Derin Kızartma Prosedürü: OUTDOOR gaz brülörünü düz bir kir veya çimenlik alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde veya yağ ile lekelenebilecek betonda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: daha fazla güvenlik için yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun.) Bir sepet veya raf kullanarak 10 galonluk bir tencereye yağ ekleyin. Orta-yüksek ayarda, yağı 375 ° F'ye (190 ° C) ısıtın (yağ miktarına, dış sıcaklığa ve rüzgar koşullarına bağlı olarak, bu yaklaşık 40+ dakika sürmelidir). Hindiyi boynu aşağı bakacak şekilde bir sepete veya rafa yerleştirin. Yağ sıcaklığı kızartma termometresinde 375 ° F (190 ° C) kaydettiğinde, hindiyi yavaşça kızgın yağa indirin. Hindiden gelen nemin neden olduğu köpüklenme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek, ancak yaklaşık bir dakika içinde stabilize olacaktır.Hindiyi iki kişinin alçaltması ve yükseltmesi akıllıca olacaktır.) Derhal yağ sıcaklığını kontrol edin ve alevi artırın, böylece yağ sıcaklığı 350 ° F (175 ° C) seviyesinde tutulur. Sıcaklık 170 ° C (340 ° F) veya altına düşerse, yağ hindiye sızmaya başlayacaktır. Her pound için yaklaşık 3 ila 4 dakika veya 10 ila 12 pound hindi için yaklaşık 35 ila 42 dakika kızartın. Isının düzenlenmesi gerektiğinden, her zaman ocağın yanında kalın. Göğüste 170 ° F (80 ° C) veya uyluk 180 ° F (85 ° C) pişirildiğinde hindiyi sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Hindinin birkaç dakika süzülmesine izin verin. (Güvenlik ipucu: depolamadan veya atmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.)
Hindiyi raftan çıkarın ve servis tabağına koyun. Oymadan önce 20 dakika bekletin.

12 porsiyon yapar.

Fritöz Dikkat Güvenlik İpuçları:

• İşlem yaptığınızı unutmayın Galon tehlikeli derecede sıcak yağ içerdiğinden, etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun. Ve üzerinize biraz yağ dökerseniz diye kolayca çıkarabileceğiniz eski ayakkabılar ve uzun pantolonlar giymek istiyorsunuz.
• Fritözü düz kir veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı başka bir yapıda kızartmayın.

Kızgın yağı asla başıboş bırakmayın ve çocukların veya evcil hayvanların pişirme alanına yaklaşmasına izin vermeyin. Atmadan veya saklamadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin. Çiğ hindi ile temas eden ellerinizi, mutfak aletlerini, ekipmanı ve yüzeyleri hemen yıkayın. Hindi hemen tüketilmeli ve artıkları pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

(Güvenlik İpuçları Kaynağı: Türkiye Ulusal Federasyonu (202) 898-0100.)

Yararlı İpuçları:

• Kullanım sadece fıstık, kanola veya aspir yağı gibi yüksek duman noktalı yağlar.
• Doğru miktarda yağ belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve hindi kaplanana kadar su ekleyin. Yağ seviyesini işaretlemeden önce hindiyi sudan çıkarın. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurutun.
• Üyelik depolarında, süpermarketlerde, indirimli mağazalarda büyük fıstık yağı kapları mevcuttur.
• Türkiye'de tencere ve propan brülörlü ocaklar büyük süpermarketlerden, spor malzemeleri mağazalarından, restoran tedarikçilerinden, inşaat malzemeleri satan mağazalardan ve nalburlardan satın alınabilir.

Ocağınız ve deponuz yoksa ve satın almak istemiyorsanız, parti malzemeleri satan mağazalardan kiralanabilir. İğneyi çıkarırsanız enjektörü doldurmak daha kolaydır. Yağ, yiyecek parçacıklarını çıkarmak için süzülerek yeniden kullanılabilir. Ayrıca normal çöplerle birlikte imha edilebilir.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.