Ballı Hardal Sırlı Hindi Kızartması

Bu içi doldurulmamış bütün kızartılmış hindi, pişirmenin son 30 dakikasında tatlı bir keskin bal-Dijon hardalı sosu ile yağlanır.

1 (16 pound) bütün hindi
1 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı yonca balı
1/4 fincan Dijon hardalı

1. Hindiden sakatatları ve boynu çıkarın; sos için rezerv. Hindiyi soğuk akan suyla durulayın; iyi süzün. Kağıt havlu ile kurulayın.
2. Kuşun boşluklarına tuz ve karabiber serpin.
3. Boyun derisini katlayın ve şişlerle arkaya sabitleyin. Kanatları hindinin arkasına katlayın. Bacakları sıkışmış konuma geri getirin.
4. Hindiyi göğsü yukarı bakacak şekilde, geniş ve sığ bir tavada (2 1/2 inçten daha derin olmayan) bir rafa yerleştirin. Kemiğe değmemesine dikkat ederek, fırında kullanılabilen bir termometreyi uyluğun en kalın kısmına yerleştirin.
5. Hindiyi önceden ısıtılmış 325 ° F (160 ° C) fırında yaklaşık 3 3/4 saat kavurun. Tava suları ile yağlayın.
6. Bu arada küçük bir kapta bal ve hardalı karıştırın. Kavurma süresinin son 30 dakikasında, kuşa bal sosu sürün. Termometre uylukta 180 ° F (85 ° C) veya göğüste 170 ° F (80 ° C) gösterene kadar kızartmaya devam edin.
7. Hindiyi fırından çıkarın ve eti kesmeden önce kuşu 15-20 dakika dinlendirin.

16 porsiyon yapar.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.