Ayran Balzamik Ördek Salatası Kaliforniya Üzümlü Üzüm Pazarlama Kurulu'nun izniyle. Tarif Malzemeleri: 1 fincan balzamik sirke
2 su büyük portakallar
2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker, paketlenmiş
2 tam ördek göğsü (dört yarım, porsiyon başına bir yarım)
1 orta boy balkabağı, soyulmuş ve 3/4 inç küpler halinde doğranmış < br /> 4 taze adaçayı yaprağı, doğranmış
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı - ikiye bölünmüş
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 küçük arpacık soğanı, soyulmuş ve kıyılmış
1/4 su bardağı taze limon suyu
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
8 su bardağı roka yaprağı
1/2 su bardağı Kaliforniya kuru üzümü
1/2 su bardağı ceviz < h4> Yemek Yapma Yönergeleri: Orta ateşte bir tencerede sirke, portakal suyu ve esmer şekeri kaynama. Karışımı şurup kıvamına getirin. Soğumaya bırakın. Büyük bir sote tavasını orta ateşte ısıtın. Keskin bir bıçak kullanarak, göğüslerin etli kısmını kesmemeye dikkat ederek ördek göğsünün yağlı derisinde çapraz kesimler yapın. Yarım göğsü tavaya, deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve yağın çoğunu yavaşça uzaklaştırın. Biriken yağı bir veya iki kez dökmeniz gerekecek. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer. Bu sırada sığ bir pişirme kabına adaçayı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile küp küp doğranmış kabağı atın. tuz ve karabiber ile tatlandırın. 325 ° F (160 ° C) fırında yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika kızartın. Bir kenara koyun. Ördek göğüsleri yağlarının çoğunu hazırladığında, derisini ters çevirin ve orta veya istenen pişme için 8 ila 10 dakika 325 ° F (160 ° C) fırında pişirin. . (Ördek göğsü en etli ve pembe pembeyken yumuşaktır.) Dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Birleştirmek İçin: Geniş bir salata kasesinde arpacık soğanı, limon suyu ve kalan zeytini çırpın sıvı yağ. tuz ve karabiber ile tatlandırın. Roka ekleyin ve yeşillikleri kaplamak için iyice fırlatın. Rokayı 4 büyük salata tabağına bölün. Soğutulmuş balkabağını rokanın ortasına koyun. Eğimli ördek göğsünü 1/2 inçlik dilimler halinde dilimleyin ve üstüne yerleştirin. Ayrılmış balzamik sosunu salataların üzerine gezdirin ve kuru üzüm ve cevizleri serpin. Hemen servis yapın. 4 porsiyon yapıyor. Tarif ve fotoğraf California Kuru Üzüm Pazarlama Kurulu'nun izniyle.