Asya Usulü Kızarmış Hindi

Hazırlamaya ve pişirmeye başlamadan önce güvenlik ipuçlarını ve yardımcı ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun.

Tarif Malzemeleri:

Türkiye'yi Brining:
1 (10 - 12 pound) bütün hindi, taze veya dondurulmuşsa çözülmüş (kendi kendine pişirilmemiş)
1 fincan düşük sodyumlu soya sosu
2/3 fincan toz şeker
2/3 fincan kaşer tuzu

Hindi Kızartması:
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı wasabi tozu < br /> 3+ galon yer fıstığı yağı

Yemek Pişirme Talimatları:

1. Türkiye'yi Brining için: Her iki boşluktan da sakatatları ve boynu çıkarın. Soğuk suyla durulayın. Fritöz sepetine sıkışabileceklerinden kanat uçlarını ve küçük kuyruğu kesin.
2. 40 ila 60 litre tencerede soya sosu, şeker ve 2/3 bardak tuzu karıştırın. Hindiyi suya batırın. Kaplayacak kadar su ekleyin. Baharatları eşit şekilde dağıtmak için sıvıyı karıştırın. Örtün ve 8 ila 24 saat buzdolabında saklayın.
3. Hindi Kızartma için: Hindiyi salamuradan çıkarın, iyice durulayın, tüm şeker ve tuzu giderin.

Salamura sıvısını boşaltın, tencereyi durulayın ve iyice kurulayın (yağ ve su karıştırmayın). Tuz, karabiber ve wasabi tozunu karıştırın. Baharat karışımını Türkiye'nin her yerine, içine ve dışına sürün. Yağın serbestçe akması gerektiğinden boyun deliğinin en az 2 inç çapında olduğundan emin olun. Hindi ocağını dışarıya, düz bir toprak veya çimenlik bir alana açık bir alana kurun. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya binaya bağlı herhangi bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde veya yağ ile lekelenebilecek betonda kızartma yapmayın. (Güvenlik ipucu: daha fazla güvenlik için yakınlarda bir yangın söndürücü bulundurun.) 3+ galon yağı tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte ayarlayın. Yağ 190 ° C'ye (375 ° F) ulaştığında, hindiyi sepete koyun ve çok yavaş bir şekilde yağa indirin. (Yağ sıcaklığı bu noktada düşecektir.) Hindiden gelen nemin neden olduğu köpürme nedeniyle yağ seviyesi yükselecek ancak yaklaşık bir dakika içinde stabilize olacaktır. (Güvenlik ipuçları: Sıçrayan yağın neden olduğu yanıkları önlemek için fırın eldiveni / eldivenleri, uzun kollu giysiler, ağır ayakkabılar ve hatta gözlükler kullanın. Hindiyi iki kişinin indirip kaldırması akıllıca olacaktır.) Ateşi çevirin yüksek ve dönüş yağ sıcaklığı 185 ° C'ye (365 ° F). Isının düzenlenmesi gerektiğinden her zaman ocağın yanında kalın. Sepetin kolunu kaldırarak hindiyi yağdan dikkatlice çıkarın. Yağı bir dakika kadar tencereye boşaltın. Hindiyi çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Uyluk kayıtlarının en kalın kısmının 85 ° C (180 ° F) olduğundan emin olmak için yiyecek termometresi kullanın; değilse, fritöze geri dönün ve 10 dakika daha kızartın, ardından çıkarma işlemini tekrarlayın. Hindiyi oymadan önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

12 porsiyon yapar.

Fritöz Dikkat Güvenlik İpuçları:

• Galon tehlikeli derecede sıcak yağla uğraştığınızı unutmayın, bu yüzden etrafta çocuk veya evcil hayvan olmadığından emin olun. Ve üzerinize biraz yağ dökerseniz diye kolayca çıkarabileceğiniz eski ayakkabılar ve uzun pantolonlar giymek istiyorsunuz.
• Fritözü düz kir veya çimenli bir alana yerleştirin. Hindiyi asla kapalı mekanda, garajda veya bir binaya bağlı başka bir yapıda kızartmayın. Tutuşabilecek ahşap güvertelerde ve yağ ile lekelenebilecek betonda kızartmaktan kaçının.
• Kızgın yağı asla başıboş bırakmayın ve çocukların veya evcil hayvanların pişirme alanına yaklaşmasına izin vermeyin.
• Atmadan veya saklamadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin.

Hindi hemen tüketilmeli ve artıkları pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

(Güvenlik İpuçları Kaynağı: Türkiye Ulusal Federasyonu (202) 898-0100.)

Yararlı İpuçları:

• Kullanım sadece fıstık, kanola veya aspir yağı gibi yüksek duman noktalı yağlar.
• Doğru miktarda yağ belirlemek için hindiyi baharat eklemeden önce tencereye koyun ve hindi kaplanana kadar su ekleyin. Yağ seviyesini işaretlemeden önce hindiyi sudan çıkarın. Su miktarını ölçün ve uygun miktarda yağ kullanın. Tencereyi tüm sudan iyice kurutun.
• Üyelik depolarında, süpermarketlerde, indirimli mağazalarda büyük fıstık yağı kapları mevcuttur.
• Türkiye'de tencere ve propan brülörlü ocaklar büyük süpermarketlerden, spor malzemeleri mağazalarından, restoran tedarikçilerinden, inşaat malzemeleri satan mağazalardan ve nalburlardan satın alınabilir.
• Enjektörler özel pişirme gereçleri mağazalarında, büyük mağazalarda ve yukarıda bahsedilen bazı satış noktalarında mevcuttur.
• Ocağınız ve deponuz yoksa ve satın almak istemiyorsanız, parti malzemeleri satan mağazalardan kiralanabilir.
• İğneyi çıkarırsanız enjektörü doldurmak daha kolaydır.

Ayrıca normal çöplerle birlikte imha edilebilir.

Tarif ve fotoğraf Türkiye Ulusal Federasyonu'nun izniyle sağlanmıştır.