Altın Üzümlü Şarapta Kızarmış Tavşan

Altın Üzümlü Şarapta Kızarmış Tavşan Kaliforniya Kuru Üzüm Pazarlama Kurulu'nun izniyle. Tarif Malzemeleri: Tavşan:
2 orta boy tavşan (her biri yaklaşık 2 1/2 pound), her biri 6 parçaya bölünmüş
1 (750 ml) şişe Irouleguy veya diğer sek kırmızı şarap
1 küçük buket garni
6-8 diş sarımsak, soyulmuş
2 yemek kaşığı tam karabiber
1 küçük soğan, soyulmuş ve iri doğranmış
1 küçük havuç, soyulmuş ve doğranmış
5 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı - bölünmüş kullanım < br /> 1 kereviz sapı, doğranmış
1 su bardağı Kaliforniya altın kuru üzüm
3 su bardağı dana veya tavuk suyu
1/3 su bardağı tuzsuz tereyağı
Koşer tuzu
Taze çekilmiş siyah biber Garnitür:
1 su bardağı ikiye bölünmüş çeri domates, sapları alınmış
1 su bardağı bakla , kabuklu ve pişmiş
4 parmak patates, kavrulmuş ve ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı taze doğranmış düz yapraklı maydanoz Pişirme Talimatları: Tavşan: Tavşan parçalarını geniş bir tabak veya cam kaseye yerleştirin ve üzerine kırmızı şarap ekleyin. Buket garni, sarımsak, karabiber, soğan, havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kereviz sapı ve California altın kuru üzümünü ekleyin. Tavşanı iyice kaplanana kadar marine edip çevirin. Gevşek bir şekilde örtün ve en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Tavşanı marine etinden çıkarın. Orta fileto etini önden ve arkadan ayırın ve bir kenara koyun. (Tavşanın orta kısmı çok daha hızlı pişer, bu nedenle daha az pişirme süresi gerektirir.) Turşuyu, ön ve arka kısımları (orta fileto eti değil) yüksek ateşte büyük tencereye çevirin. Dana eti veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi azaltın ve 30 dakika pişirin. Orta fileto parçalarını ekleyin ve 30 dakika daha veya et yumuşayana ve kemikten düşene kadar kaynamaya devam edin. Buket garni'yi çıkarın ve atın. Sosu ince süzgeçten geçirerek büyük tavaya süzün. Kuru üzümleri ayırın ve ayırın; kalan sebzeleri atın. Tavşan parçaları ve altın kuru üzümleri soslu tavaya ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İyice karışana kadar 1/3 bardak tereyağında karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Garnitür için: Kalan zeytinyağını orta sote tavada yüksek ateşte ısıtın. Domates, bakla, patates ve maydanoz ekleyin. Isıtılıncaya kadar soteleyin. Aile Tarzını Birleştirmek İçin: Tavşan etini, sosu ve hepsini büyük, derin servis tabağının ortasına yerleştirin. Sotelenmiş sebzelerle süsleyin ve hemen servis yapın. 4 porsiyon yapar. Tarif ve fotoğraf California Raisin Marketing Board'un izniyle.